翻滾吧炒飯 炒飯的不同做法
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一、式辣椒醬泡菜炒飯
材料:剩米飯、雞蛋、油、鹽、韓式辣椒醬、泡菜、蔥花;
方法:
1、將雞蛋打散,蔥花切好,泡菜切好;
2、鍋中放油、炒雞蛋;
3、倒入剩米飯;
4、米飯炒散後放入泡菜、放入韓式辣椒醬,最後撒入蔥花。
PS:可加入香腸、培根、牛肉等。
二、菠蘿炒飯
材料:菠蘿、泰國香米、椰漿、臘腸、蝦仁、豌豆、油、鹽、咖哩、魚露;
做法:
1、煮泰國香米時候在鍋內加一點泰國椰醬。煮好的飯放置過夜;
2、菠蘿對半切,挖出果肉放置一邊;
3、菠蘿殼烤箱裡略烤一下。放置的菠蘿如有出汁,可以拿來浸下飯;
4、先炒蝦仁臘腸和豌豆,然後放入飯翻炒。加入魚露和鹽調味,放咖哩粉翻炒均勻;
5、最後放入菠蘿,炒勻,記得不能炒太久,菠蘿會出汁水;
6、炒好的飯放入菠蘿殼中即可。
三、臺灣黃金炒飯
材料:雞蛋3個,冷飯1碗,油、鹽、料酒適量;
做法:
1、取3個雞蛋,打散備用;
2、將米飯倒入蛋液中,加入一湯匙植物油,一湯匙料酒,鹽適量攪拌均勻,讓每一粒米飯都裹上蛋黃液,變成金黃色;
3、鍋熱後加入少量植物油倒入米飯一起翻炒;看到米飯可以一粒一粒翻滾的時候即可關火出鍋啦。
PS:也可加些蔬菜或火腿腸等材料一起炒。
四、西班牙風情炒飯
材料:米飯(250g)、番茄(200g)、青尖椒(1個)、紅尖椒(1個)、洋蔥(100g)、蒜仁(2瓣)、鹽(1茶匙)、糖(1茶匙)、黑胡椒粉(1/4茶匙)、番茄醬(2大匙)、生抽(1茶匙);
做法:
1、首先要將番茄去皮,推薦大家一個簡單的方法:先在番茄頂部劃上十字刀,然後放入沸水中焯一會兒,撈出後放涼一會兒就可以很輕鬆的把皮去掉了;
2、去皮的番茄去蒂後切成丁;
3、青紅尖椒洗淨後去籽切成丁,洋蔥切丁,蒜切末;
4、鍋中熱適量油,爆香蒜末,然後加入洋蔥丁炒香;
5、加入番茄炒軟,然後依次放入糖、番茄醬、生抽、鹽、黑胡椒粉炒勻;
6、下入米飯和青紅尖椒丁炒散炒勻即可出鍋。
PS:愛吃海鮮的可以加點蝦、蛤蜊等海鮮。
五、印尼炒飯
材料:米飯、牛裡脊肉、葡萄乾、蘑菇(鮮蘑)、鹽、色拉油、咖哩、胡椒粉;
做法:
⒈把牛肉剁成末,蘑菇切片;
⒉在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟後加入飯翻炒,飯熱後加入咖哩粉、鹽、胡椒粉、葡萄乾再次翻炒勻後即可食用。
99藥劑師溫馨提示炒飯的時候蛋液下鍋油溫勿高,快速滑炒打散即可;要用隔夜的冷飯下鍋,慢慢鏟鬆不加水;臨出鍋前放入料酒,頓時會產生一片香味,然後利用酒把鹽化開就可。
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