什麼蔬菜不能吃呢?
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新鮮黃花菜:集市上的鮮黃花菜雖然新鮮,但因含有水仙礆,進入人體後,經氧化作用使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡,使水仙礆最大限度地溶於水,便不會產生上述症狀。
青番茄:因含有龍葵礆,對胃腸黏膜有較強的刺激作用,對中樞神經有麻痺作用,會引起嘔吐、頭暈、流涎等症狀,生食危害更大。
無根豆芽:目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和對化肥生髮的,這類含氮化合物在腸道細菌的作用下,會轉化為亞硝胺,長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。
沒煮熟的四季豆:如食用沒煮熟的四季豆,或外表是青色的菜豆,便會中毒,導致頭昏、嘔吐,嚴重者甚至致人死亡。
發芽和變青的土豆;這類土豆與青番茄一樣,含有龍葵礆,因此不應食用。
新鮮黃花菜:集市上的鮮黃花菜雖然新鮮,但因含有水仙礆,進入人體後,經氧化作用使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡,使水仙礆最大限度地溶於水,便不會產生上述症狀。
變色的紫菜:若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色,說明該菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
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