【圖】板栗的吃法 絕對美味經典的栗子經典做法大全
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板栗具有多種功效與作用,還含有大量澱粉、蛋白質,維生素等多種營養物質,具有很高的營養價值。板栗口感良好,香味濃郁,是很多人都喜歡吃的一種食物。板栗的吃法又很多,而很多人只知道板栗可以煲湯,或者是經典的糖炒板栗。其實板栗還有很多獨特的吃法的。
栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經,能夠養胃健脾,補腎強筋,活血止血等,說到栗子的食療功效,主要有以下三點:
板栗的吃法
1、益氣補脾,健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應,有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益於人體健康。
3、強筋健骨,延緩衰老栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿痠軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
燜炒類
1、板栗燒土雞
材料:土雞1/2邊,老薑,香蔥,香菜,板栗10多顆,老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法:
1、土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用。
2、板栗冷水下鍋煮1分鐘,溫水中快速去皮備用。
3、蒜頭去皮,老薑去皮切片,香菜、香蔥去頭清洗乾淨切小段。
4、下油熱鍋,爆香蒜頭,倒入土雞塊大火翻炒至變色,加入適量的老抽、白糖均勻上色,加適量的水沒過雞塊,倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯,撒入香蔥、香菜,大火收汁即可。
2、板栗燒鴨塊
材料:老鴨半隻,生板栗適量,粗鹽、生抽、水、油適量。
做法:
1、鴨肉洗淨,斬成方塊;板栗剝殼後,在開水中稍燙幾分鐘,這樣容易剝去內層膜衣。
2、油鍋燒熱,先倒入鴨塊,不停翻炒五分鐘左右,至表面略焦。
3、在鍋中加入大碗清水,水量以浸過鴨塊表面為宜,燒滾後,改為中小火,加蓋燜煮約四十分鐘。
4、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候,加入板栗,以及適量粗鹽,攪拌均勻後,繼續中火燜煮。
5、待鍋中板慄鴨塊湯汁收干時,加適量生抽上色,即可出鍋。
板栗的吃法
3、板栗燒菜心
湘西名菜,板栗香甜,菜心清嫩。
材料:板栗肉250克,菜心350克,熟豬油,雞精,精鹽,溼澱粉,芝麻油,胡椒粉各適量。
做法:
1、將板栗肉洗淨,切薄片。
2、炒鍋內放入熟豬油,燒至五成熱,放入板栗炸透,呈金黃色時,撈出瀝油,盛入盤內,上籠蒸10分鐘。
3、炒鍋放入熟豬油,燒八成熟,放入菜心,加精鹽煸炒一小會兒,接著放入板栗、雞精,慢火燒透入味,用溼澱粉勾芡,淋入芝麻油,撒上胡椒粉裝盤即成。
提示:板栗必須油炸,不然易爛碎。
首推的當然是最最方便快捷的炒板栗啦,這也是基礎的吃法,因為還沒去殼,哈哈。
我的懶人做法是板栗洗一下之後剁一道或者兩道口子,然後放進高壓鍋裡,加一點水,蓋上蓋子,上汽了之後火開小,燜十幾分鍾,這其實要經常去搖動一下高壓鍋,免的焦了。水一點點就夠了哦~十幾分鍾之後開啟再翻騰個幾下,咧著大口子的板栗就炒好了。
還有就是用板栗煮粥,跟大米一起下鍋,煮到黏稠就可以了哦~這樣白粥就帶了板栗的甜味
還有可以單用板栗做甜品,這在臺州一帶很常見,可以就單用板栗加水煮,也可以加枸杞,糖桂花,這樣味道更豐富
板栗的吃法
板栗也可以入鹹味的湯裡煲湯,骨頭湯也好,雞湯也好,有了甜甜的板栗加入,你會很期待哦~
先把剝好的板栗下油鍋裡炒,等到板栗的外皮變的有點焦黃了,盛出。先炒一下板栗是為了防止板栗在煮的時候碎掉。接下來就是做紅燒肉的步驟了。
鍋裡倒上油,再放兩大勺白糖入鍋炒,直到把白糖炒成了糖漿,表面開始氣泡。炒糖漿的過程一定要不停的翻炒,防止粘鍋。
還有,等到糖漿表面開始泛泡沫了一定要用最快的速度把肉放進去翻炒,讓每一塊肉的均勻著色。然後,放入料酒,薑片,燜上幾分鐘,再倒入一碗水沒過肉轉小火慢燉。待到紅燒肉7分熟時倒入炒過的板栗和核桃仁,繼續煮。
煮到湯汁收幹,最後幾分鐘不停的翻炒,肉顏色變的很漂亮就可以出鍋了。
湯鍋類
栗子紅薯排骨湯
材料:栗子400克(去殼)、紅薯適量,兩根排骨,400克紅棗,姜、水適量。
做法:
1、排骨洗淨,切塊,汆水撈起待用。
2、栗子去殼去衣;紅薯去皮,切大塊。
3、紅棗洗淨拍扁去核。
4、煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲1個小時,放入紅薯塊,再煲20分鐘,下鹽調味即可食用。
烏雞栗子滋補湯
材料:烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法:
1、將烏雞縱向從背部一切為二,入冷水中,水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入薑片,大火燒開轉小火燉制。
3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
板栗的吃法
小訣竅:
適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。
4、烏雞燉半小時後加入板栗。
5、燉半小時後加入紅棗和枸杞,再燉半小時左右,最後加入鹽即可。
豬肉燜板栗
菜譜簡介
菜色紅潤,栗子香糯,肉質酥爛。
材料
主料:豬肋條肉(五花肉)600克,栗子(鮮)500克,
調料:料酒10克,鹽3克,醬油50克,味精1克,蔥白15克,豬油50克
板栗的吃法
做法
1.將栗子用沸水煮片刻撈出,去殼去內皮,洗淨晾乾備用。
2.豬肉切塊、蔥切段。
3.炒鍋上旺火,放入豬油,燒至八成熱時放入栗子煸炒,熟後撈入盆裡。
4.用炒栗子的鍋放少許豬油燒熱,再放入豬肉煸炒至斷生,下料酒、鹽、醬油、肉湯,燒沸後,改小火,並放入栗子一同燜燉,至肉爛栗子酥、湯稠時,加味精、蔥段,翻炒幾下,出鍋裝盤。
土豆燒板栗
材料
土豆、板栗、豬肉、豆瓣醬、姜蒜、醬油、味精、花椒麵、胡椒麵、油
做法
1:土豆板栗切塊,豬肉切粒。姜蒜切片。蔥切斷備用。
2:油下鍋7分熱時倒入豆瓣醬和姜蒜炒香,接著倒入豬肉粒炒熟。
3:把土豆和板栗一起倒入鍋里加水,水掩過土豆板栗就可以了,放入醬油、味精、花椒麵、胡椒麵調味,水開後開中火慢慢煮,煮到土豆熟了就好了。
桂圓栗子粥
材料:粳米100克,栗子(鮮)200克,桂圓肉15克,白砂糖10克。
做法:
1、粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分。
2、栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時,去皮備用。
3、鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米和栗子放入,先用旺火燒沸。
4、然後轉小火熬煮45分鐘。
5、桂圓肉和白糖入鍋拌勻,續煮約10分鐘,煮至粥稠,即可盛起食用。
栗子椰蓉小米糕
材料:小米250克,板栗5顆,白糖1湯匙,椰蓉2湯匙。
板栗的吃法
做法:
1、小米淘洗乾淨泡冷水浸泡半天。
2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。
3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟
4、將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料。
5、用調羹將米糕料放入較深的模子中,壓實,然後輕輕地磕出來,即成小米糕。
6、將成行的小米糕在椰蓉裡滾一下,至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。
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