老闆做鋁包子被捕 鋁包子對兒童的危害更大
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很多人都喜歡買包子做早餐,因此包子的競爭也很大。據瞭解,最近包子攤上事了。近日,一則老闆做鋁包子被捕的新聞引發了網友的關注。汽水包子有賣相又好吃,卻有可能是含鋁的“毒包子”,吃多了易導致記憶力減退、智力下降,引發骨質疏鬆等疾病,對兒童的影響更大。記者今日從湖北省武漢市漢陽區檢察院獲悉,8月18日,該院批捕了一家汽水包子店老闆,該店涉嫌生產含鋁的“毒包子”。
今年6月,漢陽區食品藥品監督管理局執法人員根據群眾舉報,對許某、孫某夫妻二人經營的汽水包子店進行了現場檢查,現場查獲香甜泡打粉(含硫酸鋁鉀47%)1箱零4袋(合計25200克)。後經檢測,該包子店自制的香菇糯米餡汽水包樣品中鋁含量為179毫克/千克,鋁含量嚴重超標。
如何鑑別鋁包子
1.捏鬆軟:含鋁“泡打粉”不僅發麵速度更快,製作起來省時省力,而且蒸出來的包子皮顏色更好看,吃起來有絲絲甜味。
2.察氣孔:饅頭包子如果添加了明礬,顏色會異常的白,掰開以後看發酵的氣孔,也比較細小而且均勻。不用含鋁新增劑的包子和饅頭,看起來相對乾癟實在,吃起來卻特別有嚼勁。
3.看顏色:真正的老面饅頭會白中微黃,即使捏扁了,鬆手後也會很快還原。添加了泡打粉、增白劑等新增劑,饅頭個頭比較大,但一捏就扁不易還原,掰開可以看到蜂窩較大,而加酵母粉的饅頭蜂窩小,更有嚼頭。
4.嘗味道:老面饅頭還會有一股淡淡的面香味,而使用新增劑的饅頭,吃到口裡會有發糕或麵包味。
鋁包子的事件警示我們攝入過多的鋁會帶來極大的麻煩,那麼鋁超標會有什麼危害呢?
鋁元素不是人體所需的微量元素,人體對它的吸收能力也不強。然而,如果長期超量攝入,它具有蓄積性,可以沉積在大腦、肺臟、肝臟、骨骼、睪丸等組織當中,累積到一定數量後產生慢性毒作用。鋁的過量攝入會引起神經系統的病變,甚至可能增加老年性痴呆的風險。
如何減少鋁的攝入量?
1.不吃或少吃油條、油餅、麻花、饊子、蝦片等等所有質地蓬鬆或脆爽的油炸食品,膨化食品也要嚴格限量。這些食物除了鋁之外,其他安全風險也很多,遠離它們是最明智的選擇。
2.選用自然發酵法或無鋁膨鬆劑製作的饅頭和糕點。買饅頭、包子、發糕、棗糕、玉米餅之類,不要太追求鬆軟。
3.吃麵條、面片等的時候,不要追求過分彈牙的韌性口感。久煮不爛未必是優點,或許應當擔心。
4.粉條、涼粉、粉皮、涼皮、米皮之類不要追求口感太彈性。由於這類澱粉製品營養價值很低,偶爾吃點可以,不要經常當飯吃。
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