飲早茶喜吃葷 催高廣州腸癌發病率

保持良好的飲食習慣，多吃蔬菜、水果，對於預防消化道腫瘤有積極意義

廣州結直腸癌發病率連年走高，和飲食過於精細、生活方式西化有關。結直腸癌防治專家指出，老廣飲早茶時喜愛吃葷也是重要導火索。

“廣州結直腸癌發病率每年遞增5%，超過我國平均3.9%的增速，是世界平均遞增速度（2%）的近兩倍！”中山大學附屬第六醫院結直腸外科一區主任黃美近副教授在“國際自我保健日”專題教育活動上指出，廣州結直腸癌發病率更是在全國31個腫瘤登記點中位居第一。

黃美近表示，結直腸癌發病的主要原因有遺傳因素、環境因素和飲食因素等，廣州高發的原因主要與廣州市民生活節奏加快、飲食習慣越來越西化有很大關系。

一方面，廣州的傳統飲食結構過於精細，市民很少吃玉米、小米、穀物等粗糧。另一方面，老廣飲早茶時中意吃的點心配菜多為油膩葷食，如鳳爪、炸春捲、炸排骨，加上主食“當家菜”燒鵝、燒鴨、紅燒乳鴿、化皮乳豬等，也都屬於燒烤油炸類。而肉類在油炸和燒烤過程中可產生致癌物雜環胺類化合物，這些化合物會刺激腸道黏膜誘發結直腸癌。

黃美近表示，結直腸癌“嫌貧愛富”，通常在經濟比較發達的地區高發。長期超量的高脂肪飲食極易引發便祕，分解產生的有害物質在腸道停留時間過長，改變大便中膽酸濃度的作用，可誘發結直腸癌的發生。

“我們調查患者的飲食習慣，發現基本可以用‘三高一低’來概括，那就是：高蛋白、高脂肪、高能量、低纖維。”他表示，保持良好的飲食習慣，多吃富含纖維素的食物，比如多吃蔬菜、水果，對於預防消化道腫瘤是有積極意義的。

防癌選單應該怎麼制定？

黃美近建議，日常飲食要均衡，每日飲食多吃新鮮水果、蔬菜等含有豐富碳水化合物及粗纖維的食物。不宜吃得過細過精，主食中要適當增加粗糧、雜糧的比例。要改變以肉類及高蛋白食物為主食的習慣，少吃高脂肪性食物，特別是要控制動物性脂肪的攝入。（記者任珊珊 通訊員簡文楊）