孝感米酒的吃法:米酒湯圓(米酒用糯米制作)
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孝感米酒是湖北的特產,逢年過節的時候家裏可能就會做一點。米酒清甜可口,非常好吃。那麼孝感米酒的吃法有哪些呢?接下來大家就跟着小編一起去看看吧。
孝感米酒的吃法孝感米酒的吃法有很多,可以直接煮了吃,也可以做米酒蛋花湯,或者是米酒湯圓等等。
孝感米酒的製作方法
要製作孝感米酒,首先需要準備好糯米、甜酒麴、涼白開等原料。然後將糯米洗乾淨泡着,要泡12個小時,泡好之後用密一點的籃子瀝乾水分,之後在蒸鍋的底部加水,蒸格上面墊上蒸籠布,再將糯米倒進去。之後把糯米推平,用筷子戳幾個洞,蒸一個多小時。再將涼白開水倒入大盆裏洗糯米,將洗完的糯米倒入密一點的籃子裏,瀝乾一下水份,然後將瀝乾水份的糯米倒入大盆中。甜酒麴用涼開水調勻,倒入糯米中攪勻。拌勻後壓緊,中間戳一個大洞。最後在表面和中間洞壁上灑上甜酒麴,然後用保鮮膜包好,拿繩子綁好。然後放在一個不起眼的地方,用被子包住。夏天放2到3天,冬天放4到5天。
米酒湯圓
將米酒倒入鍋中,然後可以多加一點水,等米酒煮開之後放入湯圓。等米酒湯圓煮開後可以放一點涼水;再次煮開後再加入一點涼水,一共加入三次涼水煮開,最後可以根據自己的口味放入冰糖或者白砂糖。
米酒蛋花湯
將雞蛋打入碗中攪,然後在鍋中燒水,打入雞蛋,攪拌形成蛋花湯。然後關火等雞蛋湯溫度降低,再倒入孝感米酒攪拌,最後可以加入冰糖或者白砂糖。要注意的是,千萬不要在形成蛋花湯之後迅速倒入米酒,因爲這樣會使米酒變味。
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