烀餅是發麪還是死麪,死麪(附烀餅的家常做法)
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對於烀餅,許多人應該不陌生,這是一道東北美食,通常用豆角、土豆、五花肉、麪粉、適量蔥薑蒜做成,吃起來很美味。而對新手來說,很多人不知道烀餅是發麪還是死麪?接下來通過烀餅的家常做法,小編帶大家一起去了解看看。
烀餅是發麪還是死麪根據小編查詢,東北烀餅一般用死麪,製作烀餅時先準備好豆角、土豆、五花肉等食材,處理後在鍋裏翻炒、燉煮,之後把死麪擀成一個個小餅鋪在菜上面燉一會即可。
發麪和死麪的區別:發麪是指在麪糰中加入酵母,在一定溫度、溼度下通過酵母繁殖產氣,從而使麪糰膨脹;死麪則是將水倒入麪糰,經過和麪而形成的麪糰,這裏面沒有加入任何發酵劑。
烀餅的家常做法要說烀餅的家常做法,其實網上大多差不多,只是在材料的有所差別,小編爲大家介紹一種簡單做法,具體如下:
1、材料:主材料爲豆角、土豆、五花肉、麪粉,輔助材料爲豬油、蔥薑蒜、十三香、料酒、生抽、鹽、雞精、黃醬等;
2、做法
①翻炒:將豆角去筋、掰開、焯水;給土豆去皮、切塊;再將五花肉切成大片,蔥姜切大塊入鍋爆炒,放入生抽、料酒、鹽,之後將焯好的豆角倒入鍋中翻炒,多炒一會兒,將土豆塊倒入鍋中, 翻炒;待混合均勻後加點水,開小火燉;
②和麪:接下來就是和麪,注意用溫水,不然面會很硬;先將面和成團,之後把麪糰擀成薄片,擀好之後,兩面抹些油,再將幾個小餅摞到一起幹成大餅,油一定要多抹不然揭不開;
③燉:將擀好的大餅放入鍋裏,蓋在菜上,之後就等它慢慢燉着吧;等燉熟了,往鍋裏撒些雞精,就可以出鍋了,就這樣,一道美味的烀餅就做好了!
小結:看完全文,大家明白了吧,烀餅用的是死麪,這樣做出來的烀餅口感更加勁道,吃起來更美味。總的來說,烀餅距今已有三百多年的歷史,它獨有的魅力讓它成爲了日常生活裏的常見菜餚,有興趣的朋友不妨自己做做看,很好吃哦~喜歡吃餅的朋友,還可以看看蔥花餅鬆軟訣竅。
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