燜面的家常做法 這纔是燜面的正確做法 簡單又好吃
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燜面是一道流行於長江以北大部分地區,如果燜面沒吃過的話,那滷麪肯定吃過吧,燜面和滷麪做法類似,食材也有些不同,滷麪的麪條比燜面要細的多,口味也比燜面較爲清淡。今天就給大家分享一下燜面的家常做法,這纔是燜面的正確做法,簡單又好吃。
燜面
家常燜面做法:
材料:長豆角、五花肉、黃豆芽、大蔥、生薑、花椒、八角、幹辣椒、老抽、食鹽、胡椒粉、雞精、十三香。
做法:我們把長豆角洗乾淨切成段,五花肉切成薄片,大蔥切成馬蹄片,生薑切成絲,放在一起,抓入一小撮花椒,一粒八角,幾粒幹辣椒備用。鍋內燒油,倒入準備好的蔥姜等小料一起翻炒,香料炒幹炒香以後撈出來,把肉片倒入鍋中煸炒一會,炒出肉片中的肥油。
家常燜面做法
然後倒入黃豆芽和豆角繼續翻炒,加入一點老抽調色,把顏色炒均勻,沿鍋邊加入適量的清水,倒入一點料酒去腥,水的量與菜持平就可以了。加入食鹽3克,胡椒粉2克,雞精2克,十三香2克,攪拌均勻。
燜面的家常做法
把麪條均勻鋪在上面再淋上一點紅燒醬油上色,沿鍋邊加入適量的植物油,防止麪條粘鍋,然後蓋上鍋蓋轉小火燜8分鐘左右就熟了,期間要經常晃動鍋防止糊底。對於燜面的家常做法,你怎麼看呢?
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