用泡打粉發麪要醒多久,半小時(泡打粉+酵母10分鐘)
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麪粉發酵一般需要較長時間,對此,泡打粉應運而生,它是一種快速發酵劑,可以讓麪粉製品快速發酵。那麼,用泡打粉發麪要醒多久呢?接下來就隨小編一起去了解看看。
用泡打粉發麪要醒多久發麪時,如果僅用酵母粉進行發酵的話,一般需要40-60分鐘,時間較長;如果用泡打粉發麪,則只需醒半小時左右,就可以發酵好;如果用泡打粉+酵母粉混合進行發酵,10分鐘左右便可發酵完成。泡打粉是一種復配膨鬆劑,由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉爲填充劑製成的白色粉末。
1、泡打粉發麪:半小時
單獨使用泡打粉發麪時,先在容器中按照200:1的比例加入溫水和泡打粉,攪拌均勻後將其倒進麪粉中;之後用筷子進行攪拌,再根據麪糰的狀況加入適量的清水,等揉成團後放回容器中,再用帶小孔的鍋蓋蓋好後,靜置半個小時左右,麪糰就發酵完成了。
2、泡打粉+酵母發麪:10分鐘
操作時,先用溫水+發酵粉和麪,然後放在溫暖的地方20分鐘;之後在麪糰中加入泡打粉,加入時直接將粉狀的泡打粉灑在麪糰上,採用幹揉的方法將其揉進麪糰中,並多揉一會面團,最後用溼籠布醒10分鐘就行了。添加泡打粉後的麪糰儘量不要再揉,直接使用刀將其切開,略揉光滑就可以製作麪食了。
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