南方的月餅爲什麼要切着吃 月餅怎麼做好吃又簡單
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中秋節快來了,商場超市和甜品店鋪裏出現了各種各樣的月餅,而南方月餅和北方月餅有一定的差別,南方以前的月餅需要切着吃,這是爲什麼呢?感到疑惑的應該都是北方人。
南方以前的月餅基本都需要切着吃,因爲是手工做的,往往做的比較大,就像臉盆一樣,所以只能切着吃,現在都是機器加工的月餅,小到連五十克都不到,不需要切着吃。
大家在中秋節都是買月餅吃,其實自己也可以做出好吃的月餅,連烤箱都不用,下面來看看月餅的簡單做法。做月餅之前要準備好食材,麪粉280g、板栗餡480g、白砂糖60g、小蘇打3g、花生油100ml、蜂蜜45g和雞蛋1個。
首先做月餅皮,把盆裏放入準備好的白砂糖、小蘇打、花生油和蜂蜜,再加入35ml清水,然後用筷子攪拌均勻,再把麪粉放進去,一定要少量分批加入,每次加入都進行攪拌,之後蓋上保鮮膜冷藏四個小時。
板栗餡需要自己炒,也可以在超市買,將板栗餡進行分割,每個差不多30g重就好,把它們搓成丸子形狀,放在盤子裏,蓋上保鮮膜,然後冷藏四十分鐘。
月餅皮冷藏結束後,分割成20g左右的丸子,先搓圓再壓扁,將板栗餡放在餅皮上,然後將餅皮包裹起來,整理成圓球,一定注意不要露餡,再把圓球放進模具裏,按壓成自己喜歡的樣子。
之後取了碗,打個雞蛋,只留下蛋黃,把蛋黃攪拌開。電餅鐺預熱好後,把月餅擺放在上面,蓋上蓋子,小夥燜七分鐘,再在月餅上刷上一層蛋黃,燜上三分鐘。
當底部變成金黃色後,翻個面再燜五分鐘,如果怕不熟,可以立起來烙,這樣月餅就做好了。
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