適合老人夏季蔬菜有哪些
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炎熱的夏季悄悄來臨,天氣炎熱,老年人的食慾不會很好,那麼又由於老人們體質較弱,容易疲憊而且患病。老人家在夏天該吃些什麼?醫學營養師們認爲,下面三類蔬菜最適宜人們(尤其是老人)食用。
1.瓜類蔬菜
蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水,是任何工廠生產的飲用水所無法比擬和替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居衆菜之冠,高達96%。其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
2.涼性蔬菜
進入夏季後,對人體影響最重要的因素是暑溼之毒,所以吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中,哪些是涼性的呢?如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬於涼性蔬菜,不妨經常食用。
3.殺菌蔬菜
夏季由於氣溫較高,病原菌滋生蔓延較快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜,可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。
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