貧血的人要少吃哪些食物?
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貧血的人爲什麼要少吃粗糧?
首先,貧血的人不能吃太多的膳食纖維。如果每天吃下去的纖維超過50克,就可能降低蛋白質的利用率,還會影響礦物質吸收。而粗糧正含有豐富的膳食纖維。
其次,燕麥、蕎麥、玉米等穀類以及綠豆、紅豆等多種雜豆裏,還含有“抗營養”的植酸等物質。它們會妨礙鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收,還會延緩蛋白質的消化吸收。這些都會一定程度上影響貧血者的身體健康。
貧血的人怎樣吃粗糧才健康呢?
不但要注意粗糧細糧搭配,更要在吃粗糧的同時多吃以下幾種食物。首先,豬肉、牛肉、羊肉等紅肉,以補充豐富的優質蛋白,同時,紅肉裏的血紅素鐵不受各種“抗營養”物質的干擾,可以順利被人體吸收。
其次,要多吃富含維生素C的食物,提高鐵吸收率,比如鮮棗、獼猴桃、櫻桃、青椒、小白菜等。第三,豆類經過浸泡、發芽和發酵,會大大降低“抗營養”物質的含量,提高鐵、鋅等礦物質的利用率。所以,貧血的人可以吃剛發芽的豆子,以及醬豆腐、豆豉等發酵豆製品。
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