上海高檔飯店公然售賣河豚 國家未開放禁令
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據《勞動報》報道,“拼死吃河豚”,這是人們對河豚魚又喜又懼的心情。記者近日調查發現,在申城的一些高檔餐飲場所內,河豚魚竟在公然出售。
不過,無論是紅燒還是制湯,商家推出的河豚菜餚都是“遮遮掩掩”,大多不出現在菜單上,甚至會以“長江香魚”等別稱掩人耳目。對此,食藥監和工商部門均表示,上海並未開售河豚,並嚴禁任何餐飲服務提供者加工製作鮮河豚魚。
隨到隨吃肯定有魚
想找家飯店吃河豚魚,在上海並不是一件難事。無論是一些餐飲論壇和相關網站上,食客都可以輕鬆尋找到不少場所,而記者發現,其中不少都是高檔會所,人均消費均在300元以上。
在聖愛681會所楊浦店,客服人員在聽聞記者要“嚐鮮”時,馬上表示長江刀魚、鰣魚和河豚魚是這裏的特色,“河豚魚500元一斤,紅燒白汁都可以。”不過,在其提供的菜單上,卻看不到這一道菜的身影。對此,工作人員的解釋爲並不是一道“大衆菜”,有時令限制,因此才並不將其納入菜單。不過,只要顧客需要,“隨到隨吃,肯定有魚。”
而位於虹橋路上的“上海白公館”內,河豚魚同樣在公然售賣,不過在這裏被冠以“長江香魚”的名稱。“就是河豚魚啦,560元一條,半條也可以烹飪。”工作人員極力推薦表示,“儘管放心吃,絕對沒問題,我們賣到現在都沒出過事情。中午還有幾桌客人來吃過。”
甚至包括“河豚魚刺身”,上海都有飯店經營。位於靜安寺的“歌舞伎料亭”料理店人員就表示,他們這裏提供河豚魚的“三吃”,其中一道就是刺身。“我們的河豚魚都是從日本進口的,保證新鮮。”
禁止生產經營河豚
上海市相關規定草案曾明確,禁止生產經營河豚,所有飯店加工河豚都屬非法。但在前兩年,曾有媒體稱國家衛生部門已批准上海開展河豚食用試驗,而如今衆多飯店如此“大鳴大放”售賣河豚魚,是否意味着這道禁令已經放開?對此,上海市食品藥品監督管理局相關負責人昨日表示,上海並未對河豚魚“網開一面”。因爲儘管河豚魚試食研究已有十多年,目前仍存在一些安全風險:比如河豚魚出現雌雄同體現象,在宰殺過程中不能去除其有毒器官,就可能發生中毒;又如河豚魚繁殖過程中魚種不純,後代發生毒性變異。
而上海市工商局日前也明確表示,根據國家食品藥品監督管理局相關規定,禁止餐飲服務提供者加工製作鮮河豚魚。雖然近年有些地方養殖河豚魚,並向有關部門提出開放禁令的申請,但在國家有關政策調整前,嚴禁任何餐飲服務提供者加工製作鮮河豚魚。
私賣河豚只因暴利
不過,讓人心存疑問的是,雖然禁令依然存在,而且飯店違規經營河豚魚,情節嚴重者面臨可吊銷餐飲服務許可證的懲罰,但爲何這些高檔餐飲場所可以無視法律法規,依然公開售賣?
對此,一位水產行業內部人士倒是吐露了一些實情,據其稱,河豚魚的進價並不貴,以飼養河豚爲例,最普通的不過每斤50元,貴的也不過100多元,但一旦被烹飪上桌後卻是身價徒增,往往每斤要賣到300-600元的身價,如此暴利加上有“老饕”願意嘗試,這纔是飯店甘於冒險經營的主要原因。
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