春季補腎健胃 多喝韭菜蘑菇蛋花湯
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春季,要順應陽氣升發,萬物始生的特點,飲食方面需要注意“宜省酸增甘,以養脾氣”,適宜食用辛散之品,以利肝氣疏發。
春季的韭菜品質最佳,其性溫,味辛甘,具有健胃提神的功效,利於肝氣疏發;韭菜搭配雞蛋是很常見的,再加入一些蘑菇會讓湯水更加鮮甜。蘑菇性平味甘,具有消食、清神的功效。韭菜和蘑菇都可提神,故春季可多食用此款湯水。
韭菜蘑菇蛋花湯
材料:韭菜250g、蘑菇100g、雞蛋3個、蔥花適量(3~4人量)。
烹調方法:韭菜清洗乾淨後切成小段,蘑菇洗淨切片,雞蛋加入少許食鹽調散,在鍋中放入1.5L清水,武火煮開後放入韭菜、蘑菇、少許香油後改文火煮10分鐘,然後放入調散的雞蛋,注意邊放邊攪動,以便蛋花分佈均勻,最後根據個人口味添加食鹽、蔥花、白胡椒等調味食用。
適宜春季養生食譜推薦
一、蘑菇炒山藥
材料:幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜蘑菇炒山藥
做法:先將蘑菇洗淨,再用熱水泡約10分鐘至變軟,並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片,芹菜切斷,再細切成條,相同大小;油熱後,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接着倒入泡發的菇水,待湯汁略收幹後,再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
二、川芎天麻蒸鮮魚
材料:新鮮魚肉、天麻、川芎、姜、蔥、米酒、香油適量。
做法:用水將天麻洗淨,再用第二次的洗米水泡軟,以增加天麻香味;將魚清洗乾淨;把切絲的蔥、姜鋪在盤底,再把魚放置其上,接着放上天麻、川芎,再灑上一點鹽,即可放入蒸籠或電飯鍋,蒸約15~20分鐘;.將魚湯倒入鍋中,用少許澱粉勾芡,再加入香油、米酒後,淋在蒸好的魚上即可。
三、黑木耳炒豬肝
材料:黑木耳、豬肝、蔥末、薑絲、料酒、食鹽
做法:黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片,在水澱粉中抓芡均勻,在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中,加料酒,蔥末,薑絲,食鹽煸炒至熟,倒出。鍋留底油,用旺火將木耳炒至亮滑透香,倒回豬肝,加味精,香油炒勻即成。
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