啤酒鴨去火氣 八大去火神菜
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夏季來襲,不少解暑的瓜果瞬間佔滿整個市場。那麼去火吃什麼好呢?其實家常菜就是一個絕佳的選擇。
八大去火神菜
1.啤酒鴨
準備鴨、辣椒、姜蒜等食材;鴨洗淨切塊,辣椒切塊;炒鍋熱油,放幹辣椒、姜、蒜爆香,放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收幹不出水(出水多可以倒掉),並且炒出部分鴨油。加入一瓶啤酒;加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。大火燒開後,改中小火燜三十分鐘。待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒,再加鹽調味,即可起鍋。
2.枸杞豬肝菠菜粥
菠菜、豬肝、大米、枸杞、姜、鹽、雞精、香油、香蔥、胡椒粉。大米洗乾淨熬成粥。豬肝切片,飛水撈出,衝淨血沫待。姜切絲,蔥切沫,枸杞用水泡開,菠菜用開水燙一下撈出切段(爲了去除菠菜裏的草酸)。姜切絲,蔥切沫,枸杞用水泡開,菠菜用開水燙一下撈出切段(爲了去除菠菜裏的草酸)。
3.青筍炒木耳
青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙。青筍切片,木耳泡發洗淨,紅椒和薑切片。鍋熱放油,爆香薑片下青筍片炒至斷生。放入紅椒、木耳一起翻炒。炒至8成熟時,調入適量鹽,糖。
4.苦瓜炒雞蛋
140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油。準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。苦瓜洗淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用;雞蛋打散,加鹽拌好。鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。倒入苦瓜翻炒。加入香菇,加鹽,炒勻。雞蛋,加胡椒炒即可。
5.綠豆粥
綠豆300g、水適量。綠豆適量,洗乾淨用水泡2個小時,煮的時候省點時間。綠豆里加入適量的水(水量根據自己愛好加,喜歡吃豆的少加點,喜歡喝湯的多加點。大火煮開後,轉小火繼續煮。攪拌下,別讓鍋底沾豆,繼續煮。15分鐘左右已經軟爛,可以吃了。
6.蘿蔔纓拌香乾
蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝乾水份,切成小丁;姜切末;蘿蔔纓去根,洗淨,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,立刻撈出,沖涼,用力攥幹水份,剁碎;剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合,放鹽、生抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,靜置入味即可食用。
7.芝香豇豆
將豇豆洗淨去掉兩頭,切成寸段;鍋內做水,水開後,在鍋中放少量的鹽及油;將豇豆放入,焯至色呈翠綠;即刻撈出,浸入事先準備好的冰水中;取碗,放入芝麻醬,加入同比的香油,將醬澥開,加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油(建議:芝麻醬:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味);將豇豆放入醬汁中,加入蒜碎,拌勻即可。
8.苦瓜燜排骨
排骨 苦瓜 蠔油 姜 蒜瓣;煮沸水後放少許油和鹽,加入苦瓜塊,焯水後撈起瀝乾水分;排骨和清水一起放入炒鍋焯水,用冷水沖洗掉血水;炒鍋放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,將排骨炒至金黃;倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蠔油和醬油,翻炒均勻;加入沒過排骨的開水,煮沸後轉中小火燜20分鐘;加入苦瓜塊,燒開後轉中小火燜約10分鐘,將苦瓜燜軟入味出鍋前可以根據個人口味放鹽,還可放些紅椒圈。
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