吃小龍蝦會導致肌肉溶解嗎
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幾天前有消息說,南京有300多人患橫紋肌溶解症,據說他們中的不少人是因爲吃了用“洗蝦粉”清洗過的小龍蝦得病的。成都市場的小龍蝦是不是也用過洗蝦粉哦?
8月25日晚6點,成都市梓潼橋正街,一家小龍蝦餐館生意火爆。餐館內外都擠滿了人,服務員端着一盆盆小龍蝦,穿梭在排排桌椅之間,好吃嘴們則剝殼、吮味,品嚐着鮮美蝦肉……
眼下仍是吃小龍蝦的季節,然而就在幾天前,“公安部打四黑除四害”微博發佈消息稱,南京有300多人患橫紋肌溶解症,近期不少患病者食用過小龍蝦。而罪魁禍首直指“洗蝦粉”。
那麼,成都的小龍蝦是否可以放心食用呢?8月26日,記者走訪了成都青石橋水產批發市場,以及多家售賣小龍蝦的餐館,均沒有發現使用洗蝦粉進行清洗的。記者諮詢了成都多家醫院,最近也未收治過因食用小龍蝦患上橫紋肌溶解的病例。
記者走訪
受網傳影響 小龍蝦生意有所下滑
8月26日,華西都市報記者來到成都青石橋水產批發市場。記者連續走訪了多家售賣小龍蝦的水產鋪發現,當前小龍蝦價格在17元至28元一斤。
“要分大小。”一家水產店老闆說,店裏的小龍蝦按個頭分爲三種價,最小的18元一斤,中等的22元一斤,最好的要28元一斤。另一家店的店主王女士說,店裏的小龍蝦都是湖北過來的,“17元和23元兩個價,要是買得多優惠也大。”
她告訴記者,近兩年小龍蝦在漲價,但每年6月至8月的銷量都比較好,“一般一位客人一次要買四五斤,最好的時候我一天得賣200斤左右。”但眼下,生意卻下滑了不少,她歸結爲兩個原因,“一個是快到8月底了,生意漸漸開始下坡。還有一個就是最近有人說,小龍蝦加了東西吃不得,可能這樣少了一些消費者。”
餐館都用刷子洗不會使用洗蝦粉
26日下午3點過,春熙路附近一大排檔外,擺放有兩大盆小龍蝦,3名工作人員正在挨個清洗。工作人員告訴記者,每年6月開始,成都的好吃嘴們便齊齊出動,“8月後就開始秋了,這兩天還是可以,一晚上要賣幾十斤。”
隨後,記者來到錦江區梓潼橋正街一餐館,門外擺放了一盆小龍蝦,同樣有服務員正在清洗。隨手拿起來一隻小龍蝦,能看到腹部等位置,還殘留不少泥土。
“還沒清洗的,用刷子挨個刷,再用水沖沖就行。”一名服務員說,小龍蝦是很好沖洗的,“網上聽到說過,不知道南京那邊幹嘛用那東西(洗蝦粉)清洗,既浪費錢還把蝦肉給污染了。”
另一家海鮮大排檔的老闆說,前些年每次小龍蝦大上市,就會出現攻擊小龍蝦的謠言。“我們從來不會,保證不會使用用洗蝦粉一類的化學品來洗蝦。”
醫院說法
成都暫未發現食用小龍蝦致病病例
“目前暫時還沒接到過因吃小龍蝦造成肌溶解的。”26日,記者諮詢了川大華西醫院、四川省人民醫院等成都多家大型醫院,得到上述回覆。
川大華西醫院血液透析室醫護人員介紹,引起肌溶解的原因很多,最近未曾接到過因食用小龍蝦造成肌溶解的病例。四川省人民醫院則表示,最近沒收到過肌溶解病例,更沒有因食用小龍蝦造成該病的。
“肌溶解”學名爲橫紋肌溶解綜合徵,臨牀症狀一般表現爲肌肉痠痛、肌無力、尿液呈黑色或醬油色,也可能出現尿液減少的情況。“造成‘橫紋肌溶解症’的並非小龍蝦,而是洗蝦粉。”成都市363醫院消化科一位醫生說,洗蝦粉其實是一種除鏽劑——草酸,它含有蛋白酶,會分解人體內的蛋白質,導致酸鹼度失衡,進而影響腎功能。
執法部門
每月都會抽檢 成都小龍蝦放心吃
記者隨後致電成都市農委水產處相關負責人,該負責人表示,目前成都種植小龍蝦的面積有上千畝,小龍蝦對於成都養殖業而言,還算比較新興的產業,“成都市面上的大多數小龍蝦,都是從湖北等地運過來的。”
對於南京傳出的事件,該負責人稱,成都暫未接到類似信息,“執法部門每個月都會在成都各大養殖基地,進行保質保量的抽樣檢查。從目前的抽檢情況來看,成都養殖地的小龍蝦合格率爲100%,市民可以放心食用本地人工養殖的小龍蝦。”
建議
做好清潔處理 須高溫烹飪
早在今年7月中旬,成都市食藥監就發佈了“溫馨提示”,講授如何安全地享受鮮美蝦肉。
1、要選擇外殼具有自然紅色光澤、並具有指甲一樣的彈性、腹部絨毛和爪上毫毛白淨整齊的蝦。外殼紅得發黑、紅中帶鐵青色、體型異常或已經死亡的不要購買。
2、買回小龍蝦後要做充分處理,最好在清水裏養24至36小時,吐淨體內的泥沙等雜質。蝦頭部易含細菌、寄生蟲及重金屬物質,加工時要予以去除,並清除蝦腸,刷洗蝦殼,高溫烹飪20分鐘以上。
3、烹飪後的小龍蝦如果尾部呈筆直狀,說明入鍋前就已死亡,這樣的蝦體內極易含有腐敗的蛋白質,切勿食用。
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