致命黑木耳導致臟器衰竭 久泡的木耳別吃!
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一盤木耳炒蛋下肚,多臟器衰竭陷昏迷
50多歲的陳先生平時身體健碩,日前他與家人出門旅遊了3天。回家後,他發現家裏還有去旅遊之前泡下的黑木耳沒吃,就做了一盤木耳炒蛋,他自己吃了半盤,女兒吃了少量,妻子沒吃。當晚,陳先生和女兒均出現腹瀉。
經輸液,女兒病情好轉,陳先生的情況卻日益嚴重:小便沒了,全身出現黃疸,呼吸急促且越來越困難。隨後陷入昏迷,轉入ICU搶救。
該院ICU副主任何主任醫師回憶說,當時陳先生的血壓上壓只有70多毫米汞柱,心功能不全、肺水腫,呼吸特別急促,包括心肝腎在內的多臟器功能出現衰竭,特別是肝臟轉氨酶高達9000多,超過常人近170多倍,膽紅素明顯增高近200,凝血功能也出現明顯異常。
目前在重症監護室裏待了一星期的陳先生總算撿回一條命——肝功能恢復趨勢良好,但腎功能仍未恢復,還要在腎內科繼續接受血液透析治療。
久泡的木耳爲何會致命
陳先生吃的這批木耳開封還不久,並且一直密封保存,之前也食用過多次,爲什麼會出事?陳先生的妻子很疑惑。
“這種病例非常罕見。我們調閱了資料,2010年西安曾發生過因食用久泡黑木耳造成一對母女殞命的案例。”應斌宇醫生介紹,“根據臨牀症狀判斷,我和幾名醫師綜合分析,初步判斷應該是久泡導致黑木耳變質,造成急性生物毒素中毒。症狀跟誤食毒蘑菇的中毒症狀很像。”
據介紹,急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨牀綜合徵,其中尤以誤食毒蘑菇中毒較爲多見。常以急性肝、腎功能衰竭爲主要臨牀表現,部分以神經毒性爲主或以血液、肌肉溶解爲主。
重症患者易出現多器官功能障礙綜合徵,甚至多器官功能衰竭,10多年前,寧波曾發生四口之家誤食毒蕈致三死一殘的悲劇。木耳本身無毒,但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素,或滋生細菌、真菌等致病微生物。
應斌宇提醒市民:“如果室內溫度在20℃以上,特別是夏季高溫,木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素。”
發泡木耳最佳時間
發泡木耳最好用熱開水,熱水會縮短髮泡時間,減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候,用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好。
需要提醒大家的是,夏季高溫,食物極易腐爛變質,從而導致細菌性食物中毒,特別是熟食、麪點和隔夜菜,都容易受到細菌感染。夏季要特別注意飲食衛生,市民如果感覺到食物異常,就不要再吃了,以免發生食物中毒,因小失大。
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