烹飪雞蛋 怎麼做更好吃
本文已影響3.14W人
本文已影響3.14W人
煮雞蛋,小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。
炒雞蛋,打蛋時加水和料酒兩樣“寶”。在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”,就可以輕鬆炒好雞蛋。第一個是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。另外一樣寶是清水,在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會特別嫩滑,並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋,加料酒5克,加水50克左右。
蒸蛋羹,加點牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中,一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水,打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌,否則蛋液會產生大量泡沫,蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋裏水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火,一般開鍋後8分鐘左右爲宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養價值也更高。
荷包蛋,加點醋口感嫩。清水中加入少許醋(而非食鹽),待水開後,使開水保持微開而不太翻滾,將雞蛋打入,煮3~4分鐘後,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
煎雞蛋,加點麪粉顏色好看。首先將鍋燒熱,加入一點點油,接着將雞蛋打入鍋內,改用小火加熱,大約1分鐘後蛋白開始凝固,此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水,然後馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了。這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑,並且比較安全。另外,煎蛋時油在高溫下,容易外濺,可在油鍋中加一點麪粉,不僅能防油外濺,煎出來蛋的顏色也好看。
攤雞蛋,用中火營養好。往鍋內倒入少量油,大火加熱,用鍋鏟將油均勻塗滿鍋底,待油熱後,把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口開始繞圈倒入,並迅速填滿孔隙。攤時忌用大火,否則會損失過多的營養。但是火太小了也不行,否則加熱時間相對長,水分丟失較多,攤出的雞蛋發乾,影響口感。因此,攤雞蛋最好用中火。
豬蹄怎麼烹飪好吃?食用豬蹄有什麼禁忌?
吃雞蛋好嗎 雞蛋怎麼吃最有營養
雞蛋怎麼做好吃好吃 雞蛋的烹飪方法
烹飪雞蛋時常犯的錯誤 你中招了嗎?
兩種毛血旺的做法 好吃就該這樣烹飪
哪種烹飪方式吃蔬菜更營養?
小黃魚怎麼做好吃 小黃魚的美味烹飪方法
讓白米飯更好吃的四個烹飪技巧
什麼能夠代替雞精的烹飪地位?
雞蛋怎麼烹飪最營養 吃雞蛋最常見的誤區
《朋友請吃好》何炅親自下廚烹飪美食,治癒人生
速凍食品怎麼做好吃?速凍食品的烹飪技巧
香椿炒雞蛋怎麼做好吃?香椿炒雞蛋的做法
早餐吃雞蛋7大好處 怎樣吃雞蛋更健康
雞蛋作爲家常菜味道雖好 但烹飪方法不對就有損這味了
雞蛋怎麼吃更營養呢
雞蛋怎麼做最好吃 民間最好吃的雞蛋隱藏做法分享
醪糟雞蛋湯怎麼做好吃呢
小黃魚怎麼做最好吃 美味小黃魚的烹飪技巧
雞蛋做面膜怎麼做(6種雞蛋麪膜做法)
怎麼炒雞蛋最好?雞蛋最營養吃法
雞蛋怎麼做好吃又簡單 8種方法教你花式烹飪
煮好雞蛋發現沒蛋黃能吃嗎 雞蛋怎麼吃最健康
烹飪需要注意什麼?學烹飪的10大好處及危害
早餐吃雞蛋7大好處 怎樣吃雞蛋更健康
家常莧菜炒雞蛋怎麼做纔好吃?
豬肝雞蛋湯的做法 這麼做要更好吃
雞蛋怎麼吃更健康?
香菜雞蛋餅怎麼做 吃雞蛋的四大好處
三文魚怎麼做好吃 三文魚的三種烹飪方法
雞蛋羹的做法 雞蛋羹怎麼做
寶寶該怎麼吃雞蛋才更健康
蓮藕怎麼吃最好?蓮藕烹飪技巧