烤乳豬是哪個菜系的 烤乳豬歷史和特色有哪些
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烤乳豬這道菜想必很多人都吃過,外酥裏嫩。而烤乳豬這到菜來源也非常悠久,距今約有1400年曆史。而這到烤乳豬在中華美食中所佔有地位是相當高。相信大家對這到菜應該算是比較瞭解,但是烤乳豬是哪個菜系的,估計大家都不知道。
一、烤乳豬地位烤乳豬是廣州特色菜之一,所以烤乳豬是屬於粵菜中的一種做法。烤乳豬不僅僅是作爲粵菜一種,更是“滿漢全席”主打菜之一。而烤乳豬也是許多廣東人用來祭拜祖先的一種祭品。同時也是作爲廣東人過年菜桌上不可缺少一種菜品。
二、烤乳豬歷史和特色早在魏晉南北朝時期,便有烤乳豬這種菜品。而且在當時烤乳豬更是一種烹飪技術成果。到清朝烤乳豬已經是宮廷名菜之一。而且已經慢慢開始傳遍中國,甚至在國外有時候還可以看到烤乳豬這種菜品。而如今對於烤乳豬喜愛,還是大有人在。
烤乳豬作爲粵菜之一,一定是外酥裏嫩、肥而不膩,這是粵菜最大造詣,而從色澤看,烤乳豬和燒鵝一樣都是色澤極爲紅潤,讓人看便非常有食慾,基本上每個吃過烤乳豬的人都會說入口奇特無比,而且吃烤乳豬之後還會散發着一種淡淡清香。
三、粵菜烤乳豬是粵菜經典代表菜之一。粵菜主要是由廣東三種地方菜系組成,各具特色,而其中這三種地方菜系最有名莫過於廣府菜,在我國八大菜系中,粵菜成就可謂是最高,不過想要把粵菜做好,沒有一番功夫,基本上是做不了。
粵菜講究清和鮮,基本上所有粵菜都是完整保留出原汁原味,粵菜對火候掌握及其重要,稍不注意這到菜也就毀,粵菜來源也是非常悠久,距今估計有2000多年,粵菜其實還融入一些西方烹飪技術,這也使得粵菜更具多樣化。
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