一天一蘋果 真的有必要嗎
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相信大家都聽過那句著名的歐洲諺語“one apple a day,keep doctor away(一天一個蘋果,醫生遠離你)” 。都覺得蘋果是一種非常好的,甚至是最好的水果。
可是細心閱讀本書的讀者會發現,在前面涉及的所有排行榜裏,蘋果都沒有上榜。大家可能會有疑問了:“不是說吃蘋果對身體好嗎?怎麼看起來沒什麼營養啊?”
我在大學學習營養學的時候,也和大家有同樣的疑問。蘋果的平均維生素C含量只有區區4毫克/千克,還不到鮮棗的2%,就連榜上的最後一名柿子也是它的7.5倍。蘋果的平均鉀含量爲119毫克/千克,僅爲椰子的1/4,就連榜上的最後一名檸檬也是它的2倍。
如此看來,我們要把手裏的蘋果扔掉了嗎?當然不是!蘋果對我們的身體還是大有益處的!
首先,雖然像維生素C等這些常規的、研究得很透徹的營養素,蘋果的含量並不出衆,但是蘋果中卻含有一些更“小衆”的對人體有很大益處的植物化學成分。這些成分具有抗氧化作用,從而可以抗衰老、抗腫瘤。
其次,蘋果中的果膠含量是比較高的。前面我們介紹過了,果膠對於腸道大有好處,可以通便,預防大腸癌。每天吃一個蘋果,可以起到很好的預防便祕的效果。
再次,蘋果比較耐貯存。在寒冷的冬季,大部分水果早已難覓蹤影,蘋果卻仍舊每天都能吃到。所以說,雖然鮮棗、獼猴桃維生素C含量豐富,但只是在它們盛產的季節才能吃到,其他幾個月還得靠蘋果來補充。雖然維生素C含量低些,但總比不吃強多了。
最後,提醒大家一點,蘋果最好一次性吃完。我們可以看到切開的蘋果切面很快就變黑了,這說明蘋果中的成分發生了氧化反應,這樣它的活性成分就減少了。
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