高粱米涼血解毒 細數高粱米的2大功效
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現在的80、90後未必知道高粱米這個詞,其實高粱米也是一種糧食,而且在6、70年代我國的北方農村會種植很多,現在市面上應該也有售賣的,但是價格應該也不低,因爲物以稀爲貴,現在北方的農村都種產量高的大米或小麥了,高粱米自然也就種的少了。而且,實話實說高粱米作爲主食確實不是非常的好吃,和大米、白麪、小米比起來,還是上不了檯面的,這也是人們漸漸將它遺忘的一個原因。
但是論營養價值,高粱米還是非常高的。對我們的健康也是非常有幫助的。那高粱米究竟有哪些功效呢?我們一起來探討一下。
我們先來分析一下高粱米的營養價值:高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質爲多,色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少,是一種不完全的蛋白質,人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用,則可提高營養價值。高梁中含的脂肪及鐵較大米多。
在所有穀物中,高粱蛋白質中賴氨酸含量最低,因而蛋白質的質量也最差;但是雖然高梁的尼克酸含量也不如玉米多,卻能爲人體所吸收,所以,以高粱爲主食的地區很少發生“癩皮病”。
高粱米脂肪含量3%,略低於玉米,脂肪酸中飽和脂肪酸也略高。
高粱米中礦物質的含量還是很高的,可以和玉米相媲美。無論是鈣還是磷都非常的豐富。據相關專家分析,每千克高粱子粒中含有硫胺素1.4毫克,核黃素0.7毫克,尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質的含量約13.5%,核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數量的胡蘿蔔素。
不過有些方面需要提醒大家:1. 高粱的皮層中含有一種特殊的成分單寧,單寧有澀味,所以,作爲主食,人們有時會感覺難以下嚥,而且食用後會妨礙人體對食物的消化吸收,還易引起便祕。2. 加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧,加工精度比較高時,可以消除單寧的不良影響,還可以提高蛋白質的消化吸收率。因此,想吃高粱米,一定要選擇加工精度比較高的,這樣才能口感更好,營養更豐富。
那高粱米有哪些食療作用呢?
一、和胃。
高粱吃起來有點甜味,而且性質比較性溫和,略帶澀感,正是因爲這些特點可以入脾、胃經,有和胃的功效。還可以起到消化積食的效果。
二、涼血解毒的功效。
因爲高粱米富含很多營養物質,在中醫上可以用來主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。
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