生活中吃味精的5大禁忌
本文已影響1.97W人
本文已影響1.97W人
味精是我們日常炒菜中不可缺少的一味調味料,有些菜放入味精能夠提高菜的鮮味,使菜的味道更好。那麼我們可否知道味精的使用也是有禁忌的,下面就來爲你盤點一下!
1、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸,與菜餚中的鹽相遇加熱後,自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
2、拌涼菜不宜放味精
味精在溫度爲80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低,味精難以發揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精,宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
3、放醋的菜不能放味精
酸味明顯,醋加得比較多的菜餚不能加味精。因爲味精在酸性環境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋裏脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
4、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時,都會放點味精,這樣很不安全。味精拌入餡料後,會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是,溫度只要超過100℃,味精就會發生變性。不但會失去鮮味,還會形成有毒的焦穀氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在製作熱菜時,也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
5、味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下,味精的鮮味才能更突出。所以,味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鮮,反而會抑制甜鮮的本味,併產生一股異味。所以,雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
生活中五種情況下不宜放味精
吃羊肉的5大禁忌 茶是羊肉剋星
春季養生禁忌 5種水果不能吃
中年男性養生的6大禁忌
睡眠面膜5大禁忌 你中了幾個?
紅棗不能隨便搭配吃 吃紅棗的5大禁忌
生活中關於吃豆腐的宜與忌
烹調時味精要後放-廚房裏的禁忌
人人都要吃飯 日常生活中吃飯的禁忌你又知多少
針對皮炎的日常生活五大禁忌
吃中藥警惕六大禁忌
急慢性胃炎的生活禁忌
吃中藥的禁忌 七個禁忌要牢記
青光眼患者生活習慣的4大禁忌
孕婦能吃雞精嗎:孕期孕婦禁忌的幾種調味品
新生寶寶護理 勿犯5大禁忌
大麗花養護過程中的5大禁忌 大麗花養護過程中的5大禁忌介紹
孕前生活禁忌
乙肝大三陽忌發怒 五大生活禁忌要牢記
心肌炎患者的生活禁忌
生活中最容易犯的7種食物搭配禁忌 你吃對了沒?
冬季吃中藥進補的六大禁忌
吃榴蓮的禁忌 5大禁忌須警惕
人人都要吃飯 日常生活中吃飯的禁忌你又知多少
5大用醋洗臉的禁忌 醋可以這樣用!
夏季養陽氣的5大禁忌
乙肝大三陽患者的五大生活禁忌
中年人養生有7大禁忌
吃香蕉的5大禁忌 懂得才能吃得更健康!
銀屑病的日常生活的五大禁忌
戀愛中的禁忌有什麼 哪些是戀愛中的禁忌
夫妻性生活注意8大禁忌
生活中如何預防胃病 10大禁忌要牢記