小小瓜子裏到底有多少安全隱患

 　　上海發現的“染色瓜子”，浸泡半小時後，水全部變色。

你有沒有想過，你吃的綠茶瓜子裏面根本沒有茶葉，而是由色素染成;外表光滑的瓜子可能用滑石粉炒制;奶油瓜子裏添加的也許是奶油香精？2月17日，上海電視臺曝光安徽宣城瓜子加工廠將染色劑和滑石粉等有害物質添加到瓜子中。目前上海市質監局正對市內所有炒貨生產企業進行全面檢查，檢測結果將及時公佈。消費者紛紛表示擔憂，自己吃的瓜子是否也存在這樣的隱患，該如何選購呢？

工業滑石粉竟用來炒瓜子

上海電視臺記者在調查中發現，綠茶和紅茶瓜子的食品配料表中並沒有標註茶葉成分。爲探明事實真相，記者來到這類瓜子的主要產地之一——安徽宣城。記者發現，在安徽宣城，有很多作坊式的加工點，幾口大鍋、幾個老式的炒貨機就是炒貨廠的主要家當。炒貨廠的工人向記者坦言：“綠茶瓜子和紅茶瓜子，其實一點茶葉都沒加，都是用顏料配出來的。”調查還發現，瓜子中不僅含有色素，還可能含有明礬、滑石粉、焦亞硫酸鈉等添加劑。記者暗訪上海、安徽數家滑石粉銷售企業，發現不少滑石粉廠都跟炒貨廠有生意往來。專門銷售食品添加劑的企業銷售人員告訴記者，有不少炒貨廠購買明礬和焦亞硫酸鈉，將其添加到炒貨中。

在上海市一家炒貨廠的加工車間內，記者發現一名工作人員正在撿拾地上的花生，沒有佩戴任何手套，而盛放瓜子的大池子內，還有種種黴斑和髒物，炒制好的瓜子也是隨意堆放在地面上。配料室裏堆放了糖精鈉、甜蜜素、香精、香蘭素等十多種食品添加劑。工作人員向記者透漏，他們在炒瓜子時加的都是這種化學添加劑，加多加少全憑“感覺”。

2月20日下午，《生命時報》記者走訪了北京市朝陽區的幾家炒貨店，銷售人員告訴記者，他們家的綠茶和紅茶瓜子賣得特別好，現在都沒貨了。其中一家炒貨店的老闆告訴記者：“我們家只賣原味瓜子，可以放心吃，綠茶瓜子沒有色素根本不可能炒出綠色，那種特別光滑的瓜子則是加了滑石粉，買時都得小心。”#p#副標題#e#

小瓜子藏着“大貓膩”

如此看來，小小瓜子裏的確含有不少添加劑，這其中有哪些健康隱患呢？

五彩瓜子可能含色素。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅指出，將色素添加到炒瓜子中，屬於“超範圍使用”，這些色素對兒童的危害最大，加重他們肝腎負擔之餘，還有研究指出可能會導致多動、易怒以及智商降低等問題。

添明礬讓瓜子不受潮。明礬可以使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。朱毅指出，明礬屬於非法添加，其中含鋁，大量攝入有健康隱患。

滑石粉、石蠟爲炒瓜子“拋光”。中國營養學會理事、北京疾病控制中心營養與食品衛生所主任醫師徐筠表示，雖然石蠟（即食用白油）是國家允許使用的食品添加劑，但吃多了含有石蠟的瓜子，會有嘴麻、對煙敏感、易咳嗽和咽喉腫痛等症狀。

白瓜子可能經二氧化硫熏製。小攤上“看着乾淨”、“好賣”的白瓜子，是加了二氧化硫的。徐筠指出，雖然二氧化硫處理是國家允許使用的，但長期大量接觸二氧化硫，會導致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、肺通氣功能和免疫功能下降。

香精掩蓋不良品質。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，黴變等狀況可能被香精掩蓋。這類瓜子含黃麴黴毒素等，對身體的危害不容小視。

吃多了嘴發麻要小心

炒貨該如何挑選和食用呢？ 專家們給出了以下幾點建議。

首先，少買散裝的。優先在信譽良好的商場選購正規、有一定規模的企業生產的產品。儘量不要在小攤小販那裏購買散裝產品。徐筠表示，路邊售賣的散裝瓜子很可能存在細菌超標問題，同時儘量選原味的瓜子，少買花樣瓜子。

其次，真空包裝的好。朱毅特別提醒，最低標準也要買有QS標誌的，最好選擇近期真空包裝的炒貨。

最後，吃了嘴發麻一定要特別小心。炒貨買回來打開後，先看外觀，再品味道，哈喇味、黴味的一定不要吃。吃時要特別留意，如果感覺嘴發麻、發澀，說明裏面很有可能含一些非法添加物，就不要再吃了。