雪糕含有乳化劑等多種添加劑 專家稱莫怕
本文已影響2.64W人
本文已影響2.64W人
“這麼多添加劑,怎麼敢讓孩子吃進肚子裏?”入夏以來,耳朵邊聽到不少年輕爸媽這樣的感嘆。昨天,記者在超市裏隨機購買了一根巧樂茲“經典巧脆棒”雪糕。包裝紙上配料表中明確地寫着:乳化劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑、甜味劑、膨鬆劑、着色劑。
添加劑“各司其職”
上海市食品添加劑行業協會祕書長吉鶴立分析了冷飲中食品添加劑的主要作用。“我把冷飲看成是一種按照特殊工藝要求製作的甜點。和許多食品不同,冷飲是由多種食品原料混合而成的。”
一般的冷飲裏總少不了水、油、奶製品和糖。“可是,水和油是不相容的,單純把這些東西混合在一起,此時,乳化劑和增稠劑、穩定劑就派上用場了。另外,消費者會發現,一根冷飲會使用多種同一效果的添加劑。那是因爲在特定條件下,兩三種食品添加劑同時使用的效果更好,可以發揮“1+1》2”的作用。”
吉鶴立說,實際上奶製品在冷凍條件下會散發出難聞的腥味,香精則能掩蓋這種腥味。但數量確實是極其少的,1噸的冷飲中只有約150毫克的香精。
添加劑“身份”要合法
食品添加劑一直是食品安全的熱門話題。“食品添加劑的法律地位是毋庸置疑的,當然前提是在一定範圍內,面對規定對象,適量使用。”上海海洋大學食品學院王錫昌教授認爲,目前這個領域裏存在的主要問題來自兩個方面,一方面不良廠商使用非食用物質做非法添加,另一方面是,合法的食品添加劑本身也是上游廠商的一種產品,其質量是否符合相關規定也值得關注。
至於冷飲,王錫昌認爲是一種按照一定工藝製作的“配製食品”,滿足人們夏季消暑的需要,所以使用的食材比較多,既有保鮮功能的,也有營養強化功能的。復旦大學公共衛生學院陳波博士則強調了食品添加劑和非法添加物的區別,“比如三聚氰胺就不是食品添加劑”。“對每一種食品添加劑,有關部門都會有使用必要性的考慮,以及風險評估,並不是隨意而爲。”吉鶴立表示。
監管比檢測更重要
當然,前不久公佈的《食品藥品安全與監管政策研究報告(2012卷)》也指出,我國對食品添加劑的監管,重最終產品檢驗,輕過程管理。市食安辦相關負責人在前些時接受媒體採訪時坦言,食品添加劑畢竟是化學物質,在特定條件下能少用盡量少用。而且,問題還出在有些添加劑加入食品以後發生了一些變化,很難檢測原物。比如複合添加劑,特別是某些香料,加了以後就是違法的,可使用以後再測定就很困難。所以,對使用過程的監管比後面的檢測更爲重要。
食品添加劑大全書籍
衛計委專家委員會:白酒塑化劑可允許少量添加
方便麪含25種添加劑 紅燈食品謹慎選擇
粥裏添加增稠劑 增稠劑對人體有害嗎
方便麪含25種添加劑 你還敢吃嗎?
養生堂一款糖果被訴含“違禁”添加劑
兒童牛奶被曝含多種添加劑 兒童牛奶安全嗎?
添加劑的危害
25克法式小麪包含17種食品添加劑
華都貢酒等含違禁添加劑 多款白酒加甜蜜素被下架
新發現一種食品添加劑會促進癌症惡化
風味發酵乳是酸奶嗎 含有添加劑的酸奶
9種食品添加劑含量最高 千萬別買
全麥麪包竟有19種添加劑
廉價雪糕添加劑危害大 夏季必學DIY雪糕的製作方法
統一味全等品牌乳品含避孕藥塑化劑
白酒中都有哪些添加劑?
網曝油條精緻人腦殘 專家稱其爲合法添加劑
食品添加劑的危害 食品添加劑有什麼作用
含25種添加劑的方便麪你如何下嚥?
方便麪添加劑含量排“第一” 央視提醒大家慎吃
10種食品添加劑最危害健康!
食品添加劑種類 食品添加劑種類有什麼
少喝含添加劑的飲料 遠離兒童哮喘
網曝黃燜雞加十幾種添加劑
零添加劑不可能 專家:合理使用不會有危害
火鍋添加劑太多 健康傷不起
辛吉飛稱食品添加劑本身沒有錯!食品添加劑對人有哪些影響?
危害健康的10種食品添加劑
哪種染髮劑最好用
方便麪最多含25種食品添加劑:口感好危害大
報告稱多種國外禁用添加劑仍在中國兒童食品使用
哈根達斯冰淇淋月餅含8種添加劑