芥菜頭
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芥菜頭的詳細介紹
大頭菜是芥菜的一個變種,爲根用芥菜。它質地緊密,水分少,膳食纖維多,有強烈的芥辣味並光彩帶苦味。
在襄樊地區,人們還把它叫作諸葛亮菜,傳說吃大頭菜是諸葛先生產創的。
雪裏蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪裏蕻又稱雪菜,是葉用芥菜的一種,具有特殊的香辣味。
芥菜頭的食療功效
大頭菜具有解毒消腫,下氣消食,利尿除溼的功效;
主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便祕、小便黃赤或不通,肝虛目暗等。
芥菜頭的營養價值
1. 解毒消腫、防癌抗癌:
大頭菜含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發揮解防癌的作用,可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下氣消食:
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進腸胃消化吸收的作用。此外,大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食慾,幫助消化;
3. 利尿除溫:
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收後,能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡,可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
食用芥菜頭的相關人羣
一般人羣均可食用。
1. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食;
2. 是便祕、眼科患者的食療佳品。
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