番茄越紅越防癌 如何挑選番茄
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番茄紅素能阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、乳腺癌等癌症的發病危險。但什麼樣的番茄中番茄紅素含量高呢?
衆所周知,番茄中最讓人關注的成分是番茄紅素,它以強大的抗氧化功效而著稱。研究表明,番茄紅素可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基,預防心血管疾病的發生。更重要的是,番茄紅素能阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、乳腺癌等癌症的發病危險。但什麼樣的番茄中番茄紅素含量高呢?
番茄品種、顏色、成熟度,甚至生產季節的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。有關數據顯示,黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高,一般每100克含2~3毫克,最高能達到20毫克。一般來說,番茄顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色番茄中番茄紅素含量相對較低,也就是說,番茄越紅越防癌。此外,夏天上市的番茄中番茄紅素含量比較高,這主要是因爲夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裏種植的番茄,番茄紅素的含量比較低。除了番茄,聖女果中也富含番茄紅素,並且顏色越紅,其中的番茄紅素越高,防癌效果越好。
如何挑選番茄
一、顏色越紅越好:這裏意思是自然成熟的番茄,不包含人工催紅的番茄。因爲番茄越紅說明越成熟,發育比較充分,所以比較好吃。
二、識別人工催熟的紅番茄:爲了儘早上市,或是爲了賣的好,一些商家會對番茄進行人工催熟,這樣西紅柿發育不充分,就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟番茄,一是外形,催熟番茄形狀不圓,外形多呈棱形。二是內部結構,掰開番茄查看,催熟番茄少汁,無籽,或籽是綠色。自然成熟的番茄多汁,果肉紅色,籽呈土黃色。口感的區別。三是口感,催熟的番茄果肉硬無味,口感發澀,自然成熟的吃起來酸甜適中。
三、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃:可以先挑選外形圓潤的番茄,那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結實不鬆軟的是好番茄。
四、底部(果蒂)圓圈小的好吃:現在很多大棚裏的番茄果筋比較多,不太好吃,可觀察番茄底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的番茄則筋多,不好吃。
五、不宜吃全青色的番茄:完全青的番茄還沒有成熟,含有番茄鹼,如果大量吃,人體會出現噁心等不舒服症狀,但如果番茄表面大部分都紅了,只一小部分有點青則沒有關係。
99熱心醫生需要提醒,無論是番茄還是聖女果,都最好帶皮吃,因爲皮中含有有助預防便祕的膳食纖維,還富含有助防癌的番茄紅素。
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