冬季要注意哪些進補原則
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大家都知道,冬季是一年四季中最佳的進補時節,重視養生保健的朋友們一般都不會錯過這一好時節,不過並不是所有人都懂得如何給自己科學的進補的,不當的進補方法可能導致不必要的傷害,下面,我們來具體介紹下冬季進補時應該嚴格遵循的4個原則。
精氣不足,當然需要進補,但是不能亂補,需要遵循以下原則:
1.補氣先重脾胃
氣虛之證,有脾胃氣虛與心肺氣虛等類型。補氣的藥物有健脾胃的,有養心肺的,應隨宜選擇。中醫學認爲:“脾胃爲氣血生化之源。”也就是說補藥效用的產生,首先要依靠脾胃的消化吸收,施佈於全身。因此,補氣先重脾胃,有它的重要意義。應用補血、養陰、助陽各類藥物時,也要考慮這一點。
2.補血必須補氣
中醫學認爲:氣與血兩者之間,關係非常密切。“有形之血,不能自生,生於無形之氣”,從而提出“氣能生血”的論點。因此,補血必須補氣。加之補血藥物效用的產生,也要靠脾胃的功能健旺。故當歸補血湯用當歸補血,配上黃芪補氣以生血,就是這個道理。
3.養陰宜用清補
陰虛證的表現,多見熱象,如舌紅、口乾、口渴等。養陰的藥物,大多屬於涼性,既可滋養陰津,又有清熱的作用。所以說,養陰宜用清補。如果誤用溫熱性的補藥,不但會助長熱象,而且會進一步加重陰虛。
4.助陽宜用溫補
陽虛證的表現,多見寒象,如舌淡、苔白、怕冷等。助陽的藥物,大多屬於溫性,既可以振奮陽氣,又有祛除寒象的作用。所以說,助陽宜用溫補。如果誤用寒涼性的補藥,會使陽氣更虛,寒象愈加顯著。
1、麻油拌菠菜
配料:菠菜1斤,食鹽、麻油適量。
做法:菠菜洗淨,開水焯熟,撈出入盤,加入適量食鹽,淋上麻油即可。
功效:通脈開胸,下氣調中,止渴潤燥。
2、羊肉燉蘿蔔
配料:白蘿蔔500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。
做法:白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用,鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋後5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。
功效:益氣補虛,溫中暖下。對腰膝痠軟,睏倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更爲適宜。
3、炒雙菇
配料:水髮香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
做法:香菇、鮮蘑洗淨切片,炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒後,放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒,使之入味,加入鮮湯燒滾後,放味精、鹽,用水澱粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。
功效:補益腸胃,化痰散寒。
這道菜可增強機體免疫功能,對高血脂患者更爲適宜。
4、天麻燉烏雞
原料:烏雞1只(約750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,薑片5g,料酒10g,精鹽適量,香菜段少許。
做法:烏雞放入冷水中,燒開,焯去血沫;中藥洗淨,放入雞腹中,用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內,加入薑片、料酒和適量水,燒開後用小火燉約1小時,放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛,撒上香菜段即可。
功效:烏雞舒經活血、調節內分泌等功效,對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等,均有輔助治療之效,既能平肝熄風止痛,又能滋養鎮靜安神,與烏雞等配合,補虛作用頗爲明顯。
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