用開水洗筷子也不一定衛生
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餐館、快餐店、路邊攤上,一次性筷子隨處可見。在使用之前,大多數人都習慣用開水燙一燙,以達到消毒的目的。實際上,用開水洗一次性筷子並不能有效殺菌。近日,珠海市文園中學3名中學生就此問題做了一項實驗,引起了廣泛關注。
實驗者對不同材質的一次性筷子進行微生物含量檢測後發現,不管是木質還是竹質,其細菌和黴菌含量都嚴重超標。按一雙筷子10克左右計算,木質一次性筷子的細菌含量超標近24倍,黴菌含量超標32倍;竹質一次性筷子的細菌含量超標近52倍,黴菌含量超標32倍。此外,實驗所用的培養基中還長出了幼蟲,由此可以推斷一次性筷子中還含有蟲卵。實驗還發現,用開水燙後,筷子的細菌含量雖有所下降,但依然超標18倍。經過茶水和溫水處理後筷子的細菌含量分別是衛生標準的21倍和26倍。
國際食品包裝協會祕書長董金獅說,高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件,一是溫度,二是時間。一般來說,致病性大腸桿菌、沙門氏菌等,多數要經100℃高溫作用1~3分鐘或80℃水加熱10分鐘才能死亡。所以,用開水洗一次性筷子不能有效殺菌。
除了一次性筷子的衛生問題,更讓董金獅擔心的是它的安全隱患。如果筷子遇水變黃或有刺鼻氣味,有可能被硫磺燻蒸漂白過。正規廠家生產的合格一次性筷子多取材於木材或毛竹,本身含有木素,遇水溶解可能令水變成淺黃色,這種情況一般不會對人體造成危害。按國家規定,竹質一次性筷子允許用食品級的硫磺燻蒸漂白,但每公斤筷子上的二氧化硫殘留量應不超過600毫克,而木筷子則不允許用硫磺熏製。如果筷子太白,也可能使用了雙氧水或氯氣漂白。雙氧水有強烈的腐蝕性,易腐蝕口腔、食道甚至胃腸造成。
從氣味上來看,合格的一次性筷子帶有原材料本身的木香或竹香。如果打開包裝後聞到一股刺鼻的酸味,就有可能是硫磺的味道。如果筷子上面有墨綠色或黑色的斑點,就是發黴變質的表現。
董金獅透露,有些無良廠家會回收使用過的一次性筷子,簡單清洗後削掉外層污垢,再次出售。如果一次性筷子比正常的短且細,易折斷,或是兩根沒有連在一起,就要當心了,它們很有可能經過了“再加工”。
董金獅呼籲,無論是爲了環保還是健康,大家最好拒絕一次性筷子。外出就餐,首選自帶筷子,然後是餐館提供的消毒筷,使用前可以用開水燙一燙。如果一定要用一次性筷子,可以按照上述方法進行辨別後再使用。
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