糖尿病人適合喝白米粥嗎
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大多數糖尿病人認爲,白米粥米少水多,吃了血糖不會高。事實上,白米粥對糖尿病患者益處不大,隱患不小。
首先,用衡量食物對血糖波動影響大小的指標———血糖指數做參照,若葡萄糖的血糖指數定爲100,白米粥的值就有90多,充分說明該食物對血糖的影響力不可小覷。經歷一整夜的睡眠以後,無論健康人還是糖尿病患者的血糖,大多降到了最低點。早餐一碗或者半碗白米粥入肚,血糖急劇上升。再次,白米粥的主要成分是碳水化合物,蛋白質來源也是植物蛋白,營養價值並不高。
我們建議糖尿病人的早餐改選其他有益食品,比如牛奶、雞蛋、酸奶或者豆漿,而在粥的選擇上,儘量選擇雜糧粥,如加些綠豆、赤豆、玉米渣、燕麥片,這樣穀類和豆類可以互補,既降低血糖指數,又提高蛋白質利用率。
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