孕婦一天能吃幾個雞蛋
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雞蛋所含的營養成分全面而均衡。人體所需要的7大營養素除了纖維素之外,其餘的雞蛋中全有。它的營養幾乎完全可以被身體利用,是孕婦理想的食品。
雞蛋的最可貴之處,在於它能夠提供較多的優質蛋白,雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。
每50克雞蛋就可以供給5.4克優質蛋白,是常見食物中蛋白質較優的食物之一,因爲它的生物價值較高。這不僅有益於胎兒的腦發育,而且母體儲存的優質蛋白有利於提高產後母乳的質量。
一箇中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養價值相當。每100克雞蛋含膽固醇680毫克,主要在卵黃裏。膽固醇並非一無是處,它是腦神經等重要組織的組成成分,還可以轉化成維生素D。卵黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等,是最方便食用的天然食物。
孕婦只需要有計劃地每天吃3-4個蛋黃,就能夠保持良好的記憶力。因爲蛋黃中含有“記憶素”——膽鹼。換句話說,膽鹼的主要來源是蛋黃。美國、加拿大等國的研究者提出:有控制地供給足夠的營養膽鹼,可以改善不同年齡人的記憶力,甚至青年人的記憶力,並且可以使60歲左有的人避免患“記憶力衰退症”。
雞蛋的組成成分較爲複雜,卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質有抑制蛋白水解酶的作用,但是通過加熱的方法可以將其破壞。所以食用未煮熟的雞蛋不僅因爲未被充分高溫消毒而含有沙門氏菌,而且還會影響人對生物素的利用,導致某些生物素的缺乏。
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