購買小米的小學問
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小米是最容易被“做手腳”的糧食之一,有些不良商販會將陳米染色後冒充新米賣。下面,我來講講挑小米的學問,教你如何挑選好的小米。
看外觀。
優質小米顏色一般呈乳白色、黃色或金黃色,均勻有光澤。米粒大小均勻,很少有碎米,無蟲,無雜質。一般而言,顏色發黃的小米中核黃素等營養素更多一些。但如果呈不正常的焦黃色,可能爲染色小米。
聞香味。
優質小米聞起來具有正常的清香味,無其他異味。變質的小米,聞起來則有點黴變味或腐敗味。
試手感。
新鮮的小米觸手後會像流沙般傾瀉,流散性、乾燥性強。用手搓後,手掌上可見白色的糠皮碎屑。變質小米手摸有澀感,手捻時易成粉狀或易碎。若要鑑別是否爲染色小米,可取少量小米放於手上,用嘴吹氣使其潤溼,然後雙手捻搓小米數次,若手心處有黃色殘留,說明小米被染色了。
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