掌握這些烹調小妙招 方便料理外還可以增添食物的風味
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烹調料理看起來很簡單,卻隱藏着許多小訣竅,妙用它除了可以幫你更方便料理外,還可以增添食物的風味,讓料理變得更美味!下面就來分享這些小技巧,一起來看看吧!
1、想要煎出完美的牛排,必須等到鍋子夠熱才下鍋,觀察平底鍋開始冒煙時就是最好的時機。
2、在製作派的麪糰時,灑些可可粉來替代麪粉,會帶來意想不到的滋味且不影響口感。
3、想吃低熱量的洋芋片很簡單,只要把馬鈴薯裹粉後用烤的,就能享用香脆的洋芋片了。
4、害怕但高卡路里太高嗎?在製作蛋糕時可以用3/4的蛋白來取代奶油。
5、用木筷子檢查油溫,如果筷子周圍出現泡泡,那就是適合下鍋的溫度了。
6、製作完美糕點麪糰的方法就是:麪粉的重量應該跟糖一樣重,而雞蛋的重量也跟奶油一樣重。
7、攪拌蛋白時,將碗倒過來如果蛋白都不會掉下來,那就是可以了。
8、要煮出順滑的薯泥,在刀尖上加點牛奶和小蘇打,用來敲打2~3分鐘。
9、在放色拉醬之前現在色拉上加鹽,否則色拉醬的油會讓鹽無法完全溶解。
10、想要讓肉丸更美味,可以在絞肉時加入一些用植物油炒過的洋蔥丁,這樣能夠提升風味。
11、想讓柑橘類水果吃起來更加有水分,可以將它們泡在熱水裏或用微波爐加熱一下,再握緊使它們在手中稍微滾動。
12、用鋁箔紙烤甜菜,比起水煮的甜菜還能夠保留更多的營養、味道和色澤。
13、煮飯時想讓米飯不沾在電飯鍋上,可以在內層抹上一層植物油。
14、烹煮意大利麪時水中不要加油,它會讓意大利麪和醬汁的味道不容易結合。
15、蔬菜要放進熱水還是冷水處理呢?只要記住兩個重點,那就是──生長在地底下的蔬菜用冷水,生長在地面上的用熱水。
16、想讓意大利麪不會黏在一起的方法很簡單,就是用多點水來烹煮,例如100克的麪就用1公升的水。
17、想要將西紅柿切片又不想讓西紅柿汁流光,可以輕切西紅柿表面找出當中的脈絡,順着西紅柿內壁來切就可以了。
18、喜歡吃辣椒又怕太辣,只要把辣椒內的種子去掉,再用冷水沖洗一下,辣味就會消失但口感保持不變!
如果你也很喜歡烹調食物,不妨參照以上這些小祕訣,讓你的料理過程更便利且煮出來的食物更加美味吧!
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