茉莉怎麼吃?茉莉可清熱解毒
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茉莉怎麼吃?茉莉可清熱解毒
茉莉可清熱解毒利溼解鬱
除了觀賞價值,茉莉花最爲人所知的就是作爲茶飲的養生作用。茉莉性平,味辛、甘,可化溼和中,理氣解鬱,還可去寒邪、助理鬱。春季氣溫忽高忽低,兼之溼氣加重,寒溼非常容易進入人體,而陽曆3-5月正是抑鬱最易高發的時節,茉莉一花可同時達到祛溼、驅寒、理鬱的作用,因此以茉莉入茶被成爲“春季茶飲之上品”。
另外,茉莉花所含有的揮發油性物質,可行氣止痛,可緩解胸腹脹痛,下痢裏急後重等病狀,爲止痛之食療佳品。其對於多種細菌的抑制和消炎作用可也內服外敷治療目赤、瘡瘍,皮膚潰爛等炎性病症。
茉莉怎麼吃?
1:茉莉香杯子戚風蛋糕
採收的茉莉花把花瓣分開;蛋黃依序加牛奶、油、過篩低筋麪粉、抹茶粉攪拌成蛋黃糊;加一半的茉莉花瓣拌勻,保留一半的茉莉花瓣;蛋白加檸檬汁、糖打至溼性發泡,分三次慢慢加入蛋黃糊裏拌勻成蛋糕糊;把蛋糕糊放入烘焙的紙杯子裏(8分滿),茉莉花瓣灑到蛋糕糊上,再進已預熱(150度)的烤箱,烘烤16-18分鐘;烤好取出放涼即可。
2:茉莉蜜凍
衝茉莉花茶(花茶1小勺,開水400ml);在鍋中倒入茉莉花茶、蜂蜜、瓊脂,攪拌一下,然後邊攪拌邊加熱1-2分鐘;倒入小碗中,稍微涼一下後,放入冰箱,1-2小時;把各色果凍和羊羹切成小塊,先把上面的茉莉蜜凍和各色果凍拌到一起,再在上面放一些羊羹;把西瓜和水梨去皮,切成1cm見方的小塊,和茉莉蜜凍拌在一起,最上面放幾塊帶西瓜皮的小丁作爲點綴即可。
3:茉莉魷魚卷
魷魚先剞上十字花刀,再切成長方塊。茉莉花內加入沸水50克沖泡約5分鐘,撈出茶渣不用;蔥、姜、蒜均切成末;茶汁內加入用料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、溼澱粉對成芡汁;魷魚塊下入沸水鍋中焯透至呈花捲狀撈出,瀝去水;鍋內放植物油燒至七成熱,下入魷魚卷衝炸一下,倒入漏勺;鍋內放油20克燒熱,下入蔥末、薑末、蒜末熗香,下入魷魚卷炒開,烹入芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。
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