圓椒的功效 圓椒的做法
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圓椒的功效 圓椒的做法
圓椒的功效
紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中,水分佔92.2%,含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克,能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹製的營養成分幾乎相同。不同品種的甜椒營養成分比例稍有些差異。
食用價值
甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對某些人來說,甜椒也許不易消化,去皮可有助於消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗,非常適於配菜;紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法簡單,味道獨特,還有明目的效果。
甜椒既可生食又可烹食。在西方,生食的話,甜椒可作爲開胃品或沙拉食用。也可用來做湯、燉菜,還可以做煎蛋卷、點心、比薩餅等食物。醃泡汁也會用到甜椒,吞拿魚也常和甜椒搭配食用,葡萄牙和墨西哥的烹飪中經常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪,還可以用來做餡。
青圓椒炒雞蛋的做法
材料:青圓椒4個,雞蛋3個,鹽,料酒,醬油,油,蒜,砂糖。
1、青圓椒洗乾淨去籽按照個人喜好切好備用,雞蛋打好加入少許油1茶匙水,少許鹽攪拌均勻備用。
2、雞蛋先下油鍋炒散盛起備用。
3、少許蒜切碎爆香油鍋,下青椒以及1茶匙料酒爆炒片刻後加入雞蛋適量的鹽和少許醬油,少許砂糖翻炒片刻後裝盤即可。
圓椒炒豆腐的做法
材料:豆腐,圓椒,花生油50克,豆瓣辣醬10克,甜麪醬5克,醬油,糖,味精,蔥花,蒜片,薑絲適量。
1、將豆腐洗淨後切成小方片;將青椒、胡蘿蔔切片後在沸水中焯燙一下,撈出控幹備用。
2、鍋架火上,放油燒熱後下蔥花、蒜片和薑絲,炒出香味後投入豆腐,反覆煸炒至豆腐水分快乾時,加入豆瓣辣醬、甜麪醬、醬油、糖和圓椒、胡蘿蔔片,繼續煸炒入味,見滷汁不多時,放上味精拌勻即可出鍋。這種屬於熟炒豆腐的做法一般採用圓椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲爲主,也可切成條或小薄片,但絲不宜細,條不宜粗,片不宜薄,否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。
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