吃蕎頭的好處 蕎頭的做法
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吃蕎頭的好處 蕎頭的做法
吃蕎頭的好處
蕎頭的營養豐富,每千克可食部分含蛋白質16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0、2毫克、核黃素1、2毫克、尼克酸8毫克。
蕎頭白淨透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁,自古被視爲席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食,鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成醃漬蔬菜,製成罐頭遠銷。
蕎頭有一定的藥用保健價值。食蕎頭有增進食慾,幫助消化,解除油膩,健脾開胃,溫中通陰,舒筋益氣,通神安魂,散瘀止痛等醫療效果。蕎頭味辛,性溫,入心、肝、肺經。在中藥方面,可治療冠心並心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、乾嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症。
蕎頭的做法
1、炒:
蕎頭用炒具有特殊香味,類似蒜但沒有蒜味濃,可當作一般素菜來炒,需要注意的是蕎頭的頭部耐煮,但蕎葉久煮易老,如果不想浪費蕎葉,應將蕎頭蕎葉分開,先將蕎頭跟其他配料炒熟,然後再放入蕎葉,翻綠即可起鍋。
2、火鍋:
蕎頭加上大蔥、蒜、番茄(西紅柿)(薑片、黃瓜之類可以自己加),可作爲味道很好的火鍋底料,在清湯底裏面是比較有特色的,同樣要注意將蕎葉分開,蕎葉只適合用來涮着吃。(獨門祕方,拿出來跟大家分享一下)
蕎頭炒肉片的做法
材料:瘦肉,蕎頭,辣椒,水少許,水澱粉,鹽少許,雞精。
做法:
1、把瘦肉切薄片,放鹽、雞精、水澱粉拌均,下熱油鍋快速煸兩下(撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫)剷起,裝碗裏備用。
2、鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽(辣椒入味)煸炒幾下,下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水(還可以放點醬油)快速翻炒兩下起鍋裝盤。
蕎頭魷魚絲的做法
材料:幹魷魚半隻,蕎頭若干。
做法:
1、幹魷切絲,用開水泡軟。
2、控幹水後,炒下,添起。
3、炒胡蘿蔔絲。
4、加入蕎頭。
5、加入魷魚絲。
6、起鍋前加香菜段。
豆豉蕎頭的做法
材料:蕎頭,豆豉,紅辣椒,肉末,蒜蓉,食鹽。
做法:
1、蕎頭擇好,洗淨,切段。紅椒切碎。
2、油鍋燒熱後,先倒入豆豉,爆香;再倒入蒜蓉,切碎的紅椒和肉末,炒一炒,接着加入適量的食鹽,再倒入蕎頭,所有材料一起翻炒三、五分鐘,即可。
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