海螺營養價值與做法
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螺殼堅厚,殼高4~10餘釐米;殼頂尖細,螺層約六層;縫合線及生長線明顯,體螺層極膨大。肩角節突起,在體螺層上結節成三角形,特別突出。殼面粗糙,具有排列整齊而平的螺旋形肋和細溝紋,在體螺層肩角下面還有3~4條具有結節突起的粗肋,尤以基部1條最粗大,位於殼口內脣基部的外側,由密接的鱗狀褶襞形成。殼面黃褐色,有棕褐色斑點。殼口大,前溝短寬,外脣厚,邊緣具有與螺肋相當的缺刻。內脣後方薄,貼附於體螺層上。殼口內面呈杏紅色,有珍珠樣光澤,外脣內面,具有與殼面細肋相當的肋紋。厴角質,厚而堅固,棕色,橢圓形,核位於靠外脣的邊緣,生長線明顯。體柔軟,頭部前端腹面有口,頭端有觸角1對,其外側近基部各有一黑色的小眼。足部寬大,呈灰黑色,伸縮性甚強,遇刺激,立即縮入殼內。
生活於淺海底岩石間。在南、北沿海均有分佈。
海螺-營養分析
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
海螺-適宜人羣
一般人羣均可食用
1、 適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜癌症,乾燥綜合徵者食用;也適宜肥胖症,高脂血症,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用。
2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒, 故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
海螺-食物相剋
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
海螺-烹飪指導
1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用;
2、食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染;
3、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒,食用前需去掉頭部。
海螺-食療作用
在廣東、廣西,月下吃田螺是中秋節特有的習俗。田螺含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,可治目疾。傳說八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”。螺類所含熱量較低,是減肥者的理想食品。螺肉具有清熱明目、利水通淋等功效,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。田螺對狐臭還有一定作用。
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