公婆餅是什麼?公婆餅的做法
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公婆餅是什麼?公婆餅的做法
公婆餅是什麼?
公婆餅是恩施地區十大名小吃之一,因其突出的民族風味和特殊的製作工藝深受人們的喜愛。主要食材是麪粉,主要烹飪工藝是烤。
相傳,在清朝乾隆年間湖北省鶴峯縣一田姓大戶人家新娶進門一兒媳婦,回門次日按照土家族的習俗要求爲公公婆婆進獻親手做的食物,公婆吩咐僕人給兒媳送來麥面二兩,粟米少許,作料若干製作早餐。
公公要求:“十兄弟每人得到一張餅,且餅與餅之間要互相連着”。婆婆要求:“十兄弟家裏的嬸嬸及其子女都能嚐到餅子的口味”。
二兩麥面製作十張大餅已屬不易,還要上百人都嚐到餅子的味道更爲困難,但聰明過人的兒媳婦卻巧妙地解決了公婆所提出的難題,首創了公婆餅,充分展示了其廚藝及其智慧。
公婆餅的營養價值
麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但由於餅中的肉類其營養成份保存較好,其中蛋白質、維生素與麪粉的損失形成互補,並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的作用。
公婆餅的做法
食材準備:精製麪粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母調味料:精製食鹽、味精、糖水少許。
製作步驟
1、麪粉拌和成發麪;
2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡;
3、發麪摘劑,包入餡收口捏攏,按扁,擀成圓餅坯;
4、餅坯正面刷上少許糖水,反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上;
5、用炭火燒烤3—4分鐘,待餅面金黃,香味溢出時,用特製鐵鉗鉗出即成。
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