秋刀魚的做法大全-吃秋刀魚的注意事項

秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者，含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老。

香煎秋刀魚

食譜所需用料：秋刀魚5條，黑胡椒粉5g，孜然粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g。

做法步驟：

1、所有調料都混合在一起拌勻。

2、秋刀魚去內臟，洗淨晾乾。

3、把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。

4、把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裏面也抹上，並多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好後放一邊醃上4－5個小時左右。

5、平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。

此食譜的功效：秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者，含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老，秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多具有防治貧血功能的維生素B12。秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

小貼士：煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。

紅燒秋刀魚

食譜所需用料：秋刀魚500g、油、鹽、蒜片醬油1勺、蔥末、白醋2勺、、薑片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜。

做法步驟：

1、秋刀魚去內臟洗淨切斷備用；

2、魚段瀝乾水分，加入2勺鹽少許白酒抓勻，醃10分鐘左右；

3、把蔥花、薑片、蒜片準備好，將白糖、鹽、醬油、白醋、花椒粉倒入碗中調勻備用；

4、鍋中倒油，燒熱將魚段放入油中煎一下；

5、然後倒入蔥薑蒜八角，炒出香味再將料汁烹入鍋中；

6、加入一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火燉煮15分左右，待湯汁收的差不多時候就可關火出鍋，裝盤撒上香菜就可以吃了。

此食譜的功效：秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者；含有的豐富的維生素B可以延緩衰老；秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12。

小貼士：秋刀魚腥味重，要把肚皮裏的黑膜去幹淨，煎魚時要等一面煎好後再翻面。

清蒸秋刀魚

食譜所需用料：秋刀魚、生薑、大蔥、生抽適量。

做法步驟：

1、秋刀魚清理乾淨。生薑去皮切絲。放在秋刀魚的肚子裏和旁邊。擺在蒸鍋上。蒸十五分鐘左右。

2、大蔥切小段。

3、撈出秋刀魚，鍋裏熱油，倒入蔥白翻炒，再倒入生抽煮開。

4、把調味汁淋在秋刀魚上。即可。

此食譜的功效：

秋刀魚的蛋白質含量豐富，能夠提供大量的營養。對於孕婦補充營養很有作用。

吃秋刀魚的注意事項

秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），選購時，要特別注意鮮度質量，儘量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。

做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經夠味，不需要放鹽，否則會過鹹了。

肝硬化患者忌食秋刀魚。

煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。

燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟鬆秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。