酸蘿蔔老鴨湯的做法 這些技巧你掌握了嗎?
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老鴨湯可是非常有名的食物,平時在外面經常可以吃到,除此之外,普通人也可以自己在家裏面燉老鴨湯來吃,可以在裏面加入酸蘿蔔,這可以很好調節湯的味道,下面是具體的做法。
一、酸蘿蔔老鴨湯的做法
1、老鴨子打整乾淨,取出內臟後切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油);
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。放入鍋裏燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
溫馨提示
酸蘿蔔老鴨湯經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,不過平時爲了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。
二、做法二
食材
老鴨1800克
酸蘿蔔900克
老薑一塊
花椒四五粒
製作
1、鴨子洗淨用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
三、做法三
食材:鴨、料酒、酸蘿蔔、生薑、鹽、油
做法:
1、麻鴨宰殺後去除內臟,清洗乾淨,剁成大塊。
2、燒開一鍋水,放入鴨塊,加入少許料酒,把它焯水。
3、將鴨肉撈起,洗去血沫。
4、酸蘿蔔切成大塊。
5、鴨肉先放入湯鍋裏,加入生薑以及適量的水燉一個小時左右。
6、放入酸蘿蔔,小火燉兩個小時左右即可。
四、做法四
食材:鴨腿、酸菜、白蘿蔔、蔥、姜、八角、桂皮、料酒
做法:
1.將鴨腿切塊清洗乾淨,燒水,水沸後放入鴨肉和一匙料酒;
2.氽燙五分鐘,煮出血沫,撈出用清水洗淨;
3.酸菜用水沖洗一下,擠幹水份,白蘿蔔去皮切塊;
4.取湯鍋,放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒,
5.加適量水,大火燒開,轉小火煲40-50分鐘;放入酸菜和蘿蔔塊,
6.將湯燒開,轉小火,繼續煮20分鐘,調入適量鹽,關火即可。
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