鳳爪花生湯怎樣做才鮮美呢?
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在下廚燉湯的時候,每個人都希望燉出來的湯味道非常鮮美,但想要做到這一點非常困難,就拿鳳爪花生湯來說,想要讓這道湯的味道非常好的話,下面這些技巧要充分掌握。
一、鳳爪花生湯的做法
鳳爪10只(即雞爪,約重200克),花生米50克
料酒5克,薑片、精鹽3克,味精1克,雞油10克
製作
1、將鳳爪剪去爪尖,清水洗淨。
2、將花生米放入溫水中浸半小時,換清水洗淨。
3、把鍋洗淨,加入清水適量,置於火上,用旺火煮沸,放火雞腳、花生米、料酒、薑片,鍋加蓋,改文火煮2小時後,將鹽、味精放入,淋上雞油,即成。
二、鳳爪花生湯的做法
1、準備材料。
2、花生用溫水浸泡30分鐘。
3、雞爪剪去腳指甲,洗淨改刀剁成兩段。
4、鍋中適量清水,放入雞爪,倒入料酒,雞爪焯水,撈出瀝乾。
5、將焯好的雞爪和生薑片,一起放入適量清水的湯鍋中。
6、倒入花生大火煮沸後轉小火,慢慢的煮上兩小時左右。
7、調入鹽,燜五分鐘,確保雞爪的完整和雞爪上的皮入口即化。
三、花生雞爪湯的做法步驟
1.雞爪飛水,放涼待用
2.花生用熱水泡一下再洗乾淨待用
3.紅棗去核,全部熱水泡一下,洗乾淨待用,這裏有2種材料沒寫的,忘記是什麼名字了,去藥材買,他會給配料
4.然後全部放進鍋裏,放入燒滾後,慢火煲1.5小時
四、花生雞爪湯的做法
1.雞爪斬去尖,洗淨,加料酒、薑片及清水
2.中火15分鐘後加入花生米,下鹽調味並中火40分鐘
3.撒上蔥花、味精,高火2分鐘即可。
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