烏雞冬瓜湯製作方法
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烏雞冬瓜湯是一道味道鮮美湯汁清淡的湯品,製作簡單好做,以烏雞和冬瓜爲主食材煲制而成,冬瓜有利尿解毒的功效,可以改善人體腸道蠕動,促進腸道消化等,而烏雞也是上好的滋補佳品,非常適合現代人們飲食所需,下面讓我們一起來了解一下烏雞冬瓜湯的製作方法。
烏雞冬瓜湯
原料:冬瓜500克,綠豆50克,烏雞1只,陳皮1塊,瘦肉100克,精鹽少許。
做法:
(1)先將雞剖好,洗淨,放入滾水中煮5分鐘,取出過冷水。洗淨冬瓜,連皮切成大塊。綠豆揀淨去雜質,清洗。
(2)瘦肉洗淨。陳皮浸軟,去瓤,洗淨。然後將原料一齊放入清水煲內,大火煲滾後,改慢火煲3小時,下精鹽調味即成。
冬瓜主要價值
冬瓜營養十分豐富。每500克含蛋白質2克、碳水化合物9克、粗纖維3克、鈣95毫克、鐵2毫克、胡蘿蔔素0.15毫克、抗壞血酸75毫克。冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2、C及尼克酸,其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化爲熱能,而不變成脂肪,冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪,含鈉量、熱量都很低。
飲食禁忌
冬瓜性寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。[10]
冬瓜與紅小豆相剋。冬瓜和紅小豆同食,會使正常人尿量驟然增多,容易造成脫水。
冬瓜與醋相剋。醋會破壞冬瓜中的營養物質,降低營養價值。
冬瓜與紅鯽魚相剋。同食降低營養價值。
冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材,同食會造成尿量增多,如果不是水腫者,最好不要將兩者同食。
藥用
冬瓜味甘、性寒,有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低,對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。
“若孕婦常食,澤胎兒毒,令兒無病。” 冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化爲脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥,冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。冬瓜如帶皮煮湯喝,可達到消腫利尿,清熱解暑作用。
以上文章中所講述的便是烏雞冬瓜湯的詳細製作步驟,做法非常的簡單好做,而且對身體有很大的營養,可以補充人體日常所需的營養成分,冬瓜也有很大的藥用價值,可以清熱利尿祛溼等功效,長期食用也可以達到美容的效果,適合家庭食用。
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