抹茶月餅的做法有哪些
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提到抹茶,相信很多愛好美食的人這個時候都特別的有精神, 見到抹茶也是有精有神的,這個還真不假,因爲抹茶給人們帶來了很多美食享受,而用抹茶可以做各種各樣的食物,用抹茶做的飲料,用抹茶做到蛋糕,還可以用抹茶來做月餅,月餅我們都吃過,抹茶月餅是很受歡迎的一種,那麼抹茶月餅的做法有哪些呢?
材料
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥澱粉)20克,牛奶190克,白糖50克,色拉油20ML,西梅水果餡適量,手粉適量(也稱糕粉)
做法
11.在盆裏倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面
2充分攪拌均勻,成爲稀麪糊 3.攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟
3蒸熟的麪糊,用筷子使勁的攪拌至順滑
4然後等待其冷卻,加少許抹茶粉和勻,就是抹茶冰皮了 4.把冰皮分成40克一個,餡分成35克一個
5在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上事先揉圓的餡球,用冰皮把餡球包起來 5.在模具裏撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來
6這樣可以方便脫模
7然後把包好的冰皮面團放進模具
8用手掌壓實了
9按壓月餅模,月餅就出來了,冰皮月餅就做好了 6.做好的月餅放進冰箱,冷藏一晚,就可以吃了
1.先把材料準備好,轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻;
2.攪拌均勻,讓梘水和糖漿完全混合;
3.拌好的糖漿里加入25g玉米油;
4.用刮刀攪拌均勻,讓糖漿和玉米油完全混合;
5.過篩加入麪粉(麪粉提前和奶粉混合),用刮刀翻拌混合;
6.揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上;
7.稱每份約35g抹茶餡,壓平;
8.取鹹蛋黃對半切,每份約5g(這款蛋黃偏細),放在抹茶餡上;
9.用手壓緊,使抹茶餡完全包合鹹蛋黃;
10.取出冷藏好的麪糰,稱每份10g;
11.取一份麪糰,壓平,放上包有鹹蛋黃的抹茶餡;
12.麪糰慢慢往上推,皮和餡比例2:8;
13.把口壓緊,成圓形,表面撒點麪粉;
14.把圓球面團放進月餅模子;
15.壓出月餅花紋(如果拍的麪粉多用刷子把表面的麪粉刷掉),烤箱上下火180度預熱,烤5分鐘後取出輕刷上一層蛋液,再繼續烤15分鐘(可根據自己的烤箱來調節溫度)。
小貼士
注意梘水的使用量,梘水主要是使月餅上色,但不是每種梘水的成分一樣,所以上色效果就不同,買專門做月餅的就可以了,烤的溫度也要注意,太高,容易開裂。
抹茶月餅的做法我們輕鬆就完成了,相信大家制作的時候也會有同樣的快捷,抹茶月餅製作的時候要特別的注意我們給大家的提示,這樣的提示是爲了方便大家在做月餅的時候做出更好吃的抹茶月餅,抹茶月餅的添加量要有節制,不能太多,當然,也不能太少,太多太少都是容易影響到口感的。
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