高碑店豆腐絲簡介:河北特色小吃高碑店豆腐絲
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高碑店豆腐絲,是由製作豆腐進展來的。從漢代起,高碑店一帶的人們就開始製作和食用豆腐。隨着佛教的興起,佛門道教的人吃齋食素風行。於是,豆腐片、豆腐乾、豆腐肌、豆腐絲等豆製品也應運而生。在衆多的豆製品中,豆腐絲則以其濃郁的香味,乳黃的色澤,柔韌的條股,製作的精細而別具一格,成爲一種地方風味食品。
菜名:高碑店豆腐絲,又名:豆腐筋。
高碑店位於保定至北京間的京廣鐵路線上。當火車來往高碑店時,就會有站臺售貨車或當地農民,在站臺內外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。
被人譽爲“豆腐筋”的高碑店豆腐絲,以其濃郁的香味,乳黃的色澤,勻稱的條股而成爲獨具一格的地方名吃。相傳,距今300午前當地的賈、王兩家就已經開始做豆腐絲了,隨着食素吃齋的風行,豆腐絲成爲素膳中不可缺少的菜餚。清朝在易縣建陵後,帝王公侯赴陵祭祀,嘗及此品,如獲珍奇,遂封爲宮廷御膳。
豆腐絲被人譽爲“豆腐筋”的保定高碑店豆腐絲,以其濃郁的香味,乳黃的色澤,勻稱的條股而成爲獨具一格的地方名吃。鳳味獨特的五香豆腐絲,是老幼皆宜、家餚遊膳之佐餐佳品,有“素食之首”之美譽。因五香豆腐絲柔韌有彈性,素稱“豆腐筋”,是素食中富有營養、清香可口的上品。
高碑店的豆腐絲,是由製作豆腐進展來的。從漢代起,高碑店一帶的人們就開始製作和食用豆腐。相傳清朝在易州(今易縣)修建了西陵後,帝王公侯赴陵祭祀,嘗及此品,如獲珍奇,遂封爲宮廷御膳。高碑店的豆腐絲曾作爲一道名貴菜餚,在清代宮廷裏供帝王公侯食用。長時間來,高碑店的豆腐絲被過往客商品嚐食用,並帶到全國各地。
高碑店豆腐絲,採用優質大豆,經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、去渣、凝固、壓片、切絲、滷煮、捆把10道工序製成鳳味獨特的五香豆腐絲,是老幼皆宜、家餚遊膳之佐餐佳品,有“素食之首”之美譽。
特點:色澤乳白,爲成束絲狀,味道鹹香,最宜佐酒下飯。
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