鱈魚怎樣做纔好吃? 兩種方法方便快捷
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在我們日常吃的家常菜中鱈魚是很少出現在餐桌上的,但是鱈魚卻是一道深受美食家喜愛的一到海鮮。那麼鱈魚怎樣做纔好吃?今天就跟小編一起來看看吧,其實鱈魚你可以分兩種方法。
鱈魚怎樣做纔好吃
首先介紹的就是清蒸鱈魚,準備鱈魚一片(500克)冰箱裏化凍,洗淨瀝水備用; 蔥1條洗淨切絲, 姜一小塊5克切絲橄欖油或其他素油2茶匙,萬字牌生抽醬油1.5大匙,開水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。鱈魚片放在盤子上,大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開大火,水滾後,鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘,熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片,請客時可以將魚片換到乾淨盤子裏。 小號不粘鍋,置爐上開中火,放入橄欖油2茶匙,炒香2料裏的薑絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後,依次放入剩餘3料拌勻成汁。 將蔥絲鋪到蒸好的魚片上,趁熱澆上醬汁即可。
鱈魚做法
再來就是紅燒鱈魚,準備鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,幹澱粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)。將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環境中自然解凍,不要放在水裏解凍,尤其是開水裏解凍。 把解凍後的鱈魚,用水沖洗,並去除魚鱗,瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。幹澱粉放入碗中,加入清水攪勻,成爲非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水澱粉。 鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。 倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻後大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續煮7分鐘。 打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。
鱈魚
以上這兩種方法你都學會了嗎?那還等什麼呢?趕緊行動起來吧。
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