春季飲食法：多吃蔬菜健康又養生

冬季的燥熱進補時間已經過去啦，春天我們需要新鮮的能量補充。比如最好的蔬菜能帶給我們多種維生素和礦物營養物質，今天介紹四道蔬菜，讓我們在春日裏健康又養生。

　　一、清炒秋葵山藥

清炒秋葵山藥

秋葵、山藥、黑木耳的組合是淨化肺腑、提升免疫力的最佳組合，三者都是清爽簡單的味道，就像三位謙謙君子。

　　食材：

山藥300g、秋葵200g 、幹黑木耳10g、蒜2瓣、白糖2g、鹽1茶匙、油2湯匙

　　做法：

1.準備食材。

準備清炒秋葵山藥等食材

2.大蒜切片。秋葵清洗後斜切大片。山藥去皮清洗後也切成和秋葵相仿的片。

秋葵山藥等食材切片

3.黑木耳用冷水泡發，去掉根部，清洗淨泥沙，分成小朵。

木耳泡發

4.大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入蒜片爆香。

蒜片爆香

5.待蒜片兩面都變成金黃色，放入秋葵、山藥和黑木耳一起煸炒，加白糖和鹽調味，翻炒均勻盛出。

秋葵山藥等食材切片翻炒

　　二、什錦拌菜

什錦拌菜

只用鹽和芝麻香油簡單地調味，蔬菜本身的味道卻被和諧地調和在一起，最適合春天漸漸甦醒的味覺。

食材：金針菇80g、荷蘭豆80g、胡蘿蔔80g、白芝麻5g、鹽1茶匙、芝麻香油2茶匙

　　做法：

1.荷蘭豆擇去老筋，胡蘿蔔去皮，金針菇切去根部，將三種蔬菜清洗乾淨，瀝淨水。

處理什錦食材

2.荷蘭豆和胡蘿蔔切成細細的絲。白芝麻用平底鍋小火焙香。

什錦食材切絲

3.大火燒開鍋中的水，放入荷蘭豆絲、胡蘿蔔絲和金針菇汆燙1分鐘，撈出後放入冰水中冰鎮10分鐘。

荷蘭豆絲汆燙

4.將汆燙過的菜絲撈起瀝淨水，加入鹽和香油拌勻，撒上焙香的白芝麻即可。

　　三、蘆蒿炒香乾

蘆蒿炒香乾

蘆蒿也稱蔞蒿或者泥蒿，應該是春天應景的蔬菜，農諺有“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”的說法，可見品味蘆蒿的清鮮之美還要在春天。

　　食材：

蘆蒿1把 (約300g)、香乾1塊、薑絲5g、鹽1茶匙、油2湯匙

　　做法：

1.準備食材。

準備蘆蒿炒香乾食材

2.蘆蒿擇去葉子和老硬的莖，折成10釐米長的段。香乾切條。

處理蘆蒿炒香乾的食材

3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入薑絲爆香，撈出薑絲不要，再放入切好的香乾條炒香。

翻炒蘆蒿香乾

4.接着放入蘆蒿段，翻炒入味，加鹽調味，翻炒均勻出鍋。

　　四、蘆蒿炒香乾

蘆蒿炒香乾

架上的長豆角一根根地瀉下，脆生生的清香，那是揮之不去的兒時味道。又到春天，怎能忘記它?

食材：豇豆400g、紅色美人椒2根、蒜4瓣、蠔油2茶匙、白砂糖1茶匙、鹽2g、油3湯匙

　　做法：

1.豇豆洗淨，稍微拍拍鬆，切成10cm長的段。大蒜去皮用刀拍破。美人椒斜切成圈。

2.大火燒熱鍋中的油至七成熱，倒入長豆角滑炒至豇豆變色盛出。

3.大蒜放入鍋中，煎至表面金黃出香味，將滑好的長豆角、紅椒圈放入，調入蠔油、白砂糖、鹽翻炒均勻出鍋。

蔬菜攝入較少的話，維生素的攝取量也會減少，有的小夥伴就會出現手指脫皮等症狀。不想要粗糙脫皮的手去撫摸女神的話，就要多吃點蔬菜啦~