舌尖上的手抓羊肉 不膩不羶吃起來超過癮!
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天氣越來越冷,北方取暖可以靠暖氣,南方取暖就只能靠一身正氣。事實上,冬季吃些肉有助於禦寒,尤其是羊肉,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,還有助於幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。今天我們就來做一道手抓羊肉,不膩不羶吃起來超過癮!
手抓羊肉
手抓羊肉的原料:
精選羊排、洋蔥、大蔥、生抽、鹽、老抽、料酒、砂糖、花椒、孜然。
做法:
1.羊排洗淨剁小塊,大蔥洗乾淨,切成片,洋蔥切小粒。
2.羊排涼水下鍋,水要沒過羊排,加入花椒和洋蔥粒,開大火。
3.大火煮開撇去浮沫,然後改成小火,燉40分鐘左右撈出,喜歡吃爛一點兒的可以多燉一會兒。
4.花椒、孜然用清水浸泡清洗一下,控幹水分。鍋熱後倒入油,油熱後加入蔥片和洋蔥粒,爆炒出香味。
手抓羊肉的做法
5.加入燉好的羊排,用中火煎至兩面焦黃。再加入孜然,到料酒,煸炒至能聞到孜然的香味,再加入少許砂糖和生抽、老抽,翻炒均勻後加入羊湯或者清水。蓋上鍋蓋。出國前加少許的鹽。
小貼士:
做手抓羊肉必須選擇肥瘦均勻,肉質新鮮的羊排。尤其不能太瘦,羶味太大的作出了也不好吃。好的羊排看起來色澤靚麗,脂肪乳白,且分佈均勻,尤其是在切的時候,能明顯感到溫潤卻不沾手。做手抓羊肉的時候,一定要最後放鹽,這樣纔不會早早的把肉的鮮香味去掉。
羊排
手抓羊肉的特色就在於用手吃,因爲選的是肥瘦均勻的羊排,所以用筷子吃顯然不方便。羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益,具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,無論男女,入冬時節吃一些羊肉都對身體很有好處。
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