冬季多喝養生湯潤肺止咳不生病 煲養生湯的注意事項
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受冷空氣南下的影響,冬季養生也要提上日程了喲。冬季養生在於養肺,養肺在於潤。以下這幾款養生湯,潤肺妥妥的。下面跟隨一起來看看吧。
7款秋季養生湯的做法
1、南瓜帶魚湯
材料:帶魚、南瓜、枸杞、豆苗、蔥段、薑片
調料:食鹽、植物油適量
做法:
第1步:帶魚收拾乾淨斬段,用鹽、蔥、姜醃漬入味。南瓜去皮去籽洗淨,切塊。枸杞、豆苗洗淨。
第2步:淨鍋上火倒油,將薑片爆香,把帶魚及醃料煎一下。
第3步:帶魚煎得差不多,倒入水,下入南瓜、枸杞,用小火煲至熟。
第4步:調入鹽,撒上蔥段、豆苗即可。
功效:帶魚有保健作用,常食可補益五臟,補腎益精;南瓜可補中益氣、益肝血。常食此湯有助於預防少精症。
2、蘿蔔絲鯽魚湯
材料:白蘿蔔(300g)、鯽魚(2條)、生薑、香蔥
調料:食用油、料酒、食鹽、味精(可加可不加)
做法:
第1步:鯽魚洗淨去內臟,白蘿蔔去皮切絲,蔥切段,薑切片。
第2步:蘿蔔絲入沸水焯一下撈出。
第3步:倒油入鍋燒熱,將鯽魚雙面煎透,接着放蔥姜爆香。
第4步:倒入開水煮沸,加少許料酒去腥,蓋上蓋子轉小火煮,直至湯變奶白色。
第5步:加入蘿蔔絲,放適量鹽調味,繼續煮5~10分鐘,出鍋撒些蔥花即可。
功效:蘿蔔絲鯽魚湯是千古流傳的瘦身減肥湯。秋後蘿蔔賽人蔘,白蘿蔔富含維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶等。鯽魚可以益氣健脾,利尿消腫,還有清熱解毒,降低膽固醇的作用。二者結合,不僅能化痰止咳,開胃消食,還能消脂瘦身,提高人身體的免疫能力,預防感冒,很適合秋冬季節飲用。對女性而言,還有改善皮膚和提高睡眠質量之功效。
3、玉米煲老雞湯
材料:老母雞、玉米、胡蘿蔔、生薑、蜜棗、花生、蓮子、枸杞、香菇
調料:食鹽、牛奶少許
做法:
第1步:老母雞去皮去油,斬塊。玉米斬段。涼水泡紅棗、蓮子、枸杞1小時。
第2步:燒開水,雞肉焯一下,去掉浮沫,起鍋。
第3步:雞肉、玉米、蓮子、花生、姜、放入湯煲裏,加足量水,用小火煲1.5個小時。
第4步:隨後加入紅棗、枸杞、花菇,繼續煲半小時。
第5步:再關火前加入鹽和少許牛奶調味。
功效:老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。適量食用可增強體力。玉米和胡蘿蔔則可以中和一下雞湯的燥火,解膩。三者同煮,保健功能更甚,有健脾養脾、養肝腎、補氣血等功效。
4、銀耳百合蓮子湯
材料:蓮子、銀耳(1朵)、百合
調料:冰糖適量
做法:
第1步:蓮子洗淨,用水泡開,去芯。銀耳去掉黃色硬底,撕成小朵,用溫水泡發。百合洗淨,去根,撕成一片片。
第2步:將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮,大火煮沸後轉小火煮約半個小時。
第3步:將洗淨的百合、冰糖加入,再繼續燉煮10分鐘左右即可。
功效:銀耳具有補脾開胃、養陰清熱、潤燥之功。蓮子養心安神明目,有補中養神,清心醒脾之功效。百合具有養陰潤肺,清心安神的功效,經常用於肺陰虛的燥熱咳嗽。三者合之,養心安神,潤肺止咳,美容養顏。
5、淮杞蜜棗煲瘦肉
材料:豬瘦肉、淮山(山藥)、枸杞、蜜棗、姜、小蔥
調料:食鹽
做法:
第1步:瘦肉洗淨,切成短粗條狀。姜去皮,切片。蔥切段。淮山洗淨,切片。
第2步:鍋燒水,水開後放入瘦肉,焯燙至瘦肉變色。撈出,清洗去浮沫。
第3步:瘦肉放入湯煲,加入淮山片、蜜棗、蔥段和薑片,並加入足量水,開始煲。
第4步:中火燉至水滾開後,轉小火煲兩個半小時左右,放入枸杞,繼續煲半小時。
第5步:出鍋前,可根據自己的口味加鹽調味。
功效:淮杞蜜棗煲瘦肉,是專爲秋天到來而燉的湯。淮杞與蜜棗均爲藥食兼之且性味平和的潤燥之物,淮山可健脾補虛、養心潤燥;杞子能養肝明目、補腎益精;蜜棗甘潤養肺、益肝益脾。合而煲豬瘦肉,養陰潤燥、理肺健脾,尤其趁溫熱飲用,頓覺燥熱褪去,津液大增。
6、沙蔘玉竹老鴨湯
材料:北沙蔘(60g)、玉竹(60g)、老鴨、生薑、
調料:食鹽
做法:
第1步:北沙蔘洗淨,瀝乾備用。玉竹洗淨用清水浸泡30分鐘。老鴨洗淨,斬塊。生薑去皮切成片。
第2步:把鴨塊放入鍋中,倒足量水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開起鍋,去浮沫。
第3步:湯煲裏倒入適量水,放入鴨塊,改成小火煲30分鐘。然後關火,去鴨油。
第4步:放入北沙蔘、玉竹和薑片,再蓋上蓋子,繼續煲1.5個小時。
第5步:食用前,放鹽調味即可。
功效:沙蔘玉竹老鴨湯是經典的廣東老火湯,湯中玉竹性味甘寒,質潤多液,有養陰潤燥、止渴之效;沙蔘養胃生津,除虛熱,可治肺熱咳嗽。二者搭配滋陰補血的老鴨,合而爲湯,去疾補虛,不失爲秋季潤燥靚湯。
7、霸王花百合煲豬肺
材料:霸王花(70g)、百合(50g)、蜜棗3個、南杏(15g)、北杏(10g)、豬肺(1個)、豬碎骨(100g)、生薑
調料:食鹽
做法:
第1步:霸王花、百合、南北杏洗淨,浸泡待軟。蜜棗去核。
第2步:豬肺從喉部灌入清水後揉搓,反覆多次至洗淨,切塊。用少許食油在鐵鍋中炒透。
第3步:炒透的豬肺放入燉盅,加清水(約10小碗量),與霸王花、蜜棗、南北杏、百合同煲2個小時左右。
第4步:以少許鹽調味,便可食用。
功效:秋日時廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。霸王花是廣東的特產,肇慶出產的霸王花較清熱,長洲出產的霸王花較甘潤,均能養肺養陰。再加入補中益氣、潤肺止咳的百合,甘潤清甜、潤肺生津的蜜棗,補肺潤燥的南杏,宣降肺氣的北杏等。有滋陰潤肺、除煩化痰的功效,並且男女老少皆宜。
煲養生湯的注意事項
1、肉類煲湯不宜晚餐時喝
晚餐宜清淡,肉類煲湯較油,熱量高,不適合晚上食用。
2、喝湯的溫度不宜太滾燙
認得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變。因此,喝湯不宜燙,稍等片刻較爲好。
3、煲湯時間不宜超過2 h
有人認爲湯煲得越久越有營養,其實不然。長時間加熱會破壞煲類菜餚中的維生素,蛋白質亦會變性。加熱1~1.5h,即可獲得比較理想的營養價值。魚湯時間要更短,湯白即可。
4、改掉湯水泡米飯的習慣
湯與飯同吃,極易導致飯粒未嚼爛就下肚,食不知味,影響食物口感。長此以往,還會使自己的消化功能減退,甚至導致胃病。
5、飯前喝湯會苗條又健康
飯前喝一碗湯,起到潤滑口腔、食道的作用。可以使胃內食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食慾,減少熱量吸入。
6、煲湯要喝湯更要吃肉渣
其實肉中大部分的蛋白質都不會溶於湯,而是保留在肉渣中,而且其中的肽類、氨基酸更容易被人體消化。因此,除了喝湯,吃大塊肉以外,肉渣也應一起吃下去。
7、老火湯雖好不要貪吃哦
老火湯並非人人皆宜。像豬骨、雞肉、鴨肉這些經水煮後會釋放嘌呤鹼等物質的湯料,痛風者攝入過多會加劇痛風病。另外,嬰幼兒脾胃不足,喝湯不能太肥膩。女性特殊時期、體弱多病者、老年人喝老火湯要慎重。如若不知,可事先詢問醫生。
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