養成晨時良好進食習慣 對機體保持充沛精力最重要
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辰時指早晨7點~9點,此時陽氣浸潤,逐漸張揚,萬物生命活動也跟着活躍起來。中國傳統醫學認爲,辰時爲胃經當令,此時人體氣血將匯聚到胃腑,是吃早餐的最佳時間,因此古人又稱辰時爲“朝食”之時。養成辰時良好的進食習慣,對機體保持充沛精力十分重要。下面跟隨瞭解一下吧!
吃好。《黃帝內經》雲:“五穀爲養,五果爲助,五畜爲益,五菜爲充”,“吃好”代表着要營養充足、全面,最好能夠包含谷肉蔬果。建議早餐以五穀類爲主,如小米粥、雜糧粥、全麥麪包、麪食等以滋補養胃,並適當進食肉奶類如瘦肉、雞柳、牛奶、雞蛋等補益精血,水果類和蔬菜類有益氣生津、調和寒熱的功效,根據口咽乾燥情況,適當配合進食果蔬,如蘋果、橙子、聖女果、西蘭花、紫甘藍等。
吃慢。中醫認爲,胃腑爲空腔臟器,其性是以降爲順。爲讓食物更好地在胃裏吸收,需要養成“細嚼慢嚥”的進食習慣。現代研究也證明,細嚼慢嚥能促進胃液分泌,將食物磨得更細,便於消化吸收並減輕胃腸負擔。尤其老年人牙齒稀鬆、消化功能逐漸減退,各種消化液分泌減少,加之腸道蠕動減弱,更應細嚼慢嚥以促進消化酶分泌。因此,建議早餐不要少於15分鐘,老年人每口食物最好嚼20~50次,給飲食中樞足夠的興奮時間,幫助食物消化。
宜溫。辰時自然界陽氣浸潤,人體內陽氣充實胃腑,食物在胃中陽氣的蒸化和胃的不斷蠕動下,逐漸變成食糜,有利於進一步消化吸收,中醫將這個過程概括爲“腐熟”。由此可知,早餐食物應以溫爲主,保護胃中陽氣非常重要。反之,若肆無忌憚進食生冷食物、飲用冰凍飲料,很容易耗傷胃陽,引起腹脹、噯氣、食慾不佳,甚至腹痛、腹瀉、胃腸型感冒等問題,尤其是衰弱體質或老年病後胃陽不振者。建議早餐以溫食爲主,麪包、牛奶、果汁等涼食可適當加溫後再吃,蔬果建議最後吃,且比例宜少。平素胃寒者,早餐前可用生薑10克、白朮10克、大棗6枚,煮水代茶喝,或兌入牛奶飲用,有溫陽益胃、祛溼助運的效果。
給大家介紹三種適合早上吃的餅子的做法:
一、早餐雞蛋餅
1、首先將需要的材料準備好:麪粉加水調成糊狀(麪粉和水的比例沒有精確算過,一般就是50克粉兌100克水,反正調成流動的糊狀即可,可以略微稀一點,便於均勻地攤開);
2、小蔥和香菜洗淨後切碎;
3、生菜洗淨後瀝乾水分。
4、開中火放上鍋子,鍋中倒一點點油,用耙子繞着鍋邊拉均勻(有油刷的可以刷一遍)。等鍋微微熱的時候調小火!!!倒入調好的麪糊(鍋切不可燒得過熱,要不然麪糊倒入後馬上會凝結不利於攤開),用耙子慢慢暈開(此處請不要用工具不停反覆劃拉,要等麪糊慢慢成形!)。
5、開中火,等麪糊結成片狀微微泛白後,敲一個雞蛋,也用耙子慢慢攤均勻。
6、接着撒上蔥花。
7、撒熟的黑芝麻,沒有也可不撒。
8、等餅皮完全成形後(翻面的時候餅皮不沾鍋爲佳,不要太軟)小心地把餅皮翻面,抹上甜麪醬。
9、撒上香菜,不喜歡這個味道的也可不撒(可是我覺得香菜和甜麪醬是這個餅的靈魂哈哈)。
關火,放上生菜(及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等)。慢慢捲起來就好了(注意:餅很燙!!!)。
二、豆角雞蛋餡餅
1、豆角青椒切小丁生薑切沫炒熟,雞蛋炒熟弄碎,木耳燙熟切小片加鹽、植物油、香油、五香粉混合;
2、和麪稍軟點最好;
3、像包包子一樣包好,擀麪杖擀壓一下,粘上芝麻下鍋烙。
三、馬齒莧雞蛋餅
馬齒莧也叫長壽菜,陝西人叫麼麼菜麻麻菜…就是因爲它有極強的生命力。雖然是一種夏季比較常見的野菜,但是其藥用價值非常高,具有清熱解毒,散血消腫等功效。
1、馬齒莧掐掉壞葉和老根清洗乾淨,小蔥洗淨;
3、馬齒莧小蔥切碎放入盆中打兩顆雞蛋;
4、放入麪粉、鹽、五香粉和水攪拌成糊狀;
5、鍋刷一層薄油燒八成熱;
6、倒入適量麪糊轉動鍋均勻成圓形;
7、待一面成型透亮上色後翻面煎另一面;
8、如此反覆直到全部煎好,圓形可以切成四塊蘸蒜泥蘸水。
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