胡蘿蔔位列不愛吃的蔬果 胡蘿蔔營養價值大揭祕
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卡通裏的兔寶寶,總是一手拿着橘紅色的紅蘿蔔登場,讓大家有了刻板印象,以爲紅蘿蔔是它們的最愛。其實,它們愛吃的是蔬果類,而不是以紅蘿蔔爲主食,這樣養不出漂亮兔子。而紅蘿蔔因爲有種很獨特的味道,經常被列爲小朋友不愛吃的蔬果類前幾名,但是,身體要健康,就是什麼顏色的蔬果都要適當攝取,才能頭好壯壯喔。我們先來了解紅蘿蔔的營養,再告訴你怎麼讓它變得更好吃的祕訣。下面和一起來看看吧。
胡蘿蔔原產於亞洲的西南部,栽培歷史超過兩千年,大約在13世紀引入中國,因爲從外地傳來,味道像蘿蔔,就被命名爲「胡蘿蔔」,因爲較適合冷涼的氣候,一般是秋季播種冬季收穫。我們食用的是它的肉質根,常見的品種多呈尖椎形。
它的營養成分中,最重要的就是胡蘿蔔素,有治療夜盲症、乾眼症、保護呼吸道和促進生長等功能,雖然兔子不是因爲吃了它纔有漂亮紅眼睛,但真的是對護眼明目有幫助,對常用電腦、愛滑手機的人,可以適度緩解眼睛疲勞。此外,它還含有維生素A及C,鈣、磷、鐵等礦物質以及良好的膳食纖維。它也有小人蔘的美名,對降血壓、血糖、保護心臟與皮膚也有功效。
胡蘿蔔根可以直接生食、打成汁喝,或打成泥混入麪粉製作糕餅麪包,也可以和其他食材一同烹飪,尤其適合和有油脂的肉類同煮,因爲胡蘿蔔素是脂溶性物質,用太多油炒不健康,與肉類一起燉煮,口感會從生食時的硬脆變成綿密香甜,還能掩蓋一般人不喜歡的味道,變成營食又可口的菜餚。而且根據研究,煮熟的胡蘿蔔營養素,人體會更易吸收。
選購時,肉質根肥大,表皮橙紅光滑,顏色越深越好,表示胡蘿蔔越成熟,所含的胡蘿蔔素越多,開裂和分叉的,品質較不佳。胡蘿蔔很好貯藏,當夏季菜源缺乏時,是最佳的調節類蔬菜。冷藏前,可以先切掉頂上綠色的莖葉,再放進袋子裏防止水分流失,記得遠離蘋果、梨、馬鈴薯等會釋放乙烯的催熟蔬果附近,可以存放得更久。
胡蘿蔔在生活中特別受歡迎,它原產於亞洲西部,在13世紀時引入中國,因爲它的外表與蘿蔔相似,而被人們定名爲胡蘿蔔,直到現在它依然是人們最喜歡的高營養菜品,但是對於胡蘿蔔營養價值,人們卻是一知半解,只知道它含有大量的胡蘿蔔素,能保護眼睛,其實它的營養價值並不只有這些,下面我會對它做一個詳細的介紹。
胡蘿蔔的營養價值有哪些
1、營養成分
胡蘿蔔素有小人蔘之稱,它是一種營養豐富的食材,它不但含有大量的糖類和脂肪,還含有揮發油和多種維生素,據說每一百克胡蘿蔔中就含有蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖粉則高達八克,除此以外,果膠,澱粉以及無機鹽和氨基酸等物質,也是胡蘿蔔中最重要的存在。它們都是對人體有益的營養 物質,對維持身體正常機能有很大的好處。
2、胡蘿蔔素
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素,這是其它食材所不可超越的存在,而且這種胡蘿蔔素在進入人體以後,經過小腸內美麗佈置的作用,可以快速轉化成維生素a能補肝明目,預防夜盲症,也能促進人體骨骼發育,加快人體細胞增殖,對人體正常發育有很重要的意義。
3、木質素
木質素也是胡蘿蔔中最重要的存在,它是一種可以提高人體免疫力的重要成分,這種物質被人體吸收以後,能提高人體內巨噬細胞的活性,能抑制人體內多種病毒與細菌的活性,可以讓人體抗病能力提高,也能預防人體組織細胞發生癌變。
4、降糖物質
胡蘿蔔中還含有一些天然的降糖物質,它能讓人體過高的血糖降下來,而且能促進胰島素分泌,你糖分物質的分解與代謝能預防血糖升高,它是最適合高血糖和糖尿病人羣食用的健康食材,對穩定病情,預防糖尿病併發症有很大的好處。
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