飯前一口湯 永遠保健康
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進食講順序
有句民諺,飯前喝湯,勝似藥方。就點明瞭湯與飯兩種食品的先後。而且符合科學。吃飯前先喝幾口湯,等於給消化道加了點“潤滑劑”,使後來的食物順利下嚥,防止乾硬食品刺激胃腸黏膜,從而有益於胃腸對食物的消化與養分的吸收,並能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發生。(如果反其道而行之,飯前不喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的消化與吸收。)再說水果,主要成分是果糖,無須通過胃來消化,而是直接進入小腸被人體所吸收。而米飯、麪食、肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物,則需要在胃裏停留一段時間。如果進餐時先吃飯、菜,再吃水果,消化速度慢的澱粉、蛋白質會阻礙消化快的水果,致使所有的食物一起攪和在胃中,水果在胃腸37℃高溫下,產生髮酵反應甚至腐敗,引起脹氣、便祕等症狀,給消化道帶來負面影響。當然湯量也應適可而止,不可過量飲用以免大量水分進入胃部導致胃液的稀釋,進而影響食慾和消化,約在飯前15分鐘飲用200ML爲宜。
因此,有關專家建議,人們就餐最好按照這樣的順序時行,即湯一蔬菜一米飯一肉類一半小時後再吃水果。如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味,則須將食用水果的時間延後到2~3小時以後,切忌兩者同食,特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。原因在於這些水果中韉酸較多。不僅降低蛋白質的營養價值,而且易與海味中的鈣、鐵等結合,生成不易消化的新物質,失去進食美味的快感還在其次,糟糕的是還可刺激胃腸而引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀,成爲致病的禍根。
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